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黄酒成为华人代表性酒种还差几步?

时间:2017/12/28 15:57:47

责任编辑 | thea


没有被人低估,只有低估自己

几乎任何一个国家或者民族都有代表自己种族性格的酒种,并且被整个国家和民族认为是身份认同的标志。譬如近日美媒所报道,加拿大和丹麦为了争夺北极世界一座无人居住小岛汉斯岛的所有权,每次登岛都会把自己国家的酒放在岛上,以示主权。据悉,最早是1984年,加拿大军队登陆汉斯岛,插上了国旗,然后留下一瓶加拿大威士忌。丹麦人对此无法容忍,迅速抵达汉斯岛,换上自己的国旗,然后留下一瓶杜松子酒。之后,一方定期到岛上拿走另一方带有爱国性质的酒,然后换成自己的。这一激烈的自带酒水争夺战延续了数十年之久。相比之下,黄酒要想在中华民族中达到相似的地位,似乎还很遥远。


依据业内大咖的说法,黄酒产业发展需要突破若干限制,譬如科技与人工,传统与现代,地缘与世界,价格与品牌,等等不一而足。就在此次峰会上,创新与发展的问题依然集中在如何突破产业限制等。


笔者从中国酒文化传承与发展的角度,对黄酒当前的产业处境深表同情,而且也多次执笔呼吁公众和消费者,以及游说业内经销商,能够给黄酒多一些关注和关爱,而一些经销商也确实认为黄酒是一座有待进一步开采的金矿。毕竟,黄酒是中国历史最为悠久的酒种,与中国酒文化的关联最为密切,也最能代表中国文化的品格和华人的性格。后来发现,其实很多人已经跟笔者有相似的见解,对黄酒也充满期待。浙江省人民政府也把黄酒当作大力支持的产业之一,并且于2015年就出台了《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》。


但相比之下,黄酒的改观似乎依旧赶不上我们所期待的速度。无可奈何花落去,似曾相识燕归来,小园香径独徘徊。消费升级的过程中,发酵酒的发展机会似乎比蒸馏酒要多一些。从理论上讲,随着中国在世界范围内(包括全球华人)的综合影响力的迅速提升,黄酒已经迎来了前所未有的发展环境。但,黄酒这一中国最古老的酒种似乎依旧是徘徊多过破茧,缓慢的增长中尚未看到质变的增速前景。


中国酒业协会理事长王延才在黄酒产业峰会上致辞时认为,黄酒创新的前提,首先是要回归于满足消费者饮酒需求的本质,基于消费升级的变化趋势进行产品创新;其次是通过科技创新的手段来强化黄酒核心的风味,同时实现现代化的生产方式;再次是创新黄酒的产品,以适应消费者对于黄酒口感愉悦和饮后的舒适感。


对于王理事长的上述观点,笔者深表赞同,同时也认为,黄酒产业不是被低估,相反是被理论上高估。相应,黄酒未来的创新发展,不是要打破外部环境的所谓限制,而是要在观念上自我突破,打破自身的枷锁以及历史惯性所造成的桎梏。


酒类流通监管是否有必要独立立法?

近日,国家商务部部长高虎城签署了《商务部关于废止部分规章的决定》的部长令,共废止了十六个商务部的规章,其中就包括《酒类流通管理办法》。


通过酒类立法实现对酒类产业的统一管理,包括恢复酒类专卖管理体系等,是长期以来酒业人士期望依旧并不遗余力推进的目标。因为酒类产业的关联较广,而政府对酒类行业实施分段管理,涉及职能部门较多,管理上的职能重叠和执法缺位现象同样普遍,并不利于酒类产业的健康发展。而《酒类流通管理办法》是之前唯一一部针对酒类行业的国家级法规文件。


该《办法》与2006年1月1日起正式实施,主要功能是正对和规范酒类市场经济秩序,内容主要包括酒类流通备案登记和酒类流通产品溯源两个核心板块。由于其仅是《办法》,所以在执法上基本属于推荐性。


关于该《办法》为何被废止,各方人士的观点并不一致。而一位经营颇具规模的经销商在网络评论留言说,《办法》并未起到打击制假售假的作用,相反在假酒出现时又不能体现应有的执法功能,“除了增加流通企业经营成本之外,并没有任何影响”。

由此可见,酒类市场的监管有其特殊性,对专题性的法制体系有一定的需求,这也是国家出台相应法规的初衷。


而纵观中国2000多年的酒类管理史,大致分为禁酒、榷酒和寓禁于征三种。而目前我国酒类管理的基本思想是寓禁于征,并通过税收杠杆进行宏观调控,促进产业升级。而对生产、流通、零售等产业链的管理,并无专门性的法律文件。而且如同酒类作为完全竞争性行业的特性,政府也并无统一管理酒类产业的机构。


但酒类监管的特殊性客观存在,现阶段条件下管理和规范酒类市场经济秩序的需求客观存在,这些是完全自由的市场竞争所难以解决的,需要国家有关部门审慎考虑。


来源:凤凰酒业 程万松


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