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如何制作又香又浓的蔓越莓面包

时间:2018/4/4 9:49:42

编辑 | 茜婷


  没有面包机的朋友,做面包最痛苦的事莫过于是揉面团了,又揉又搓的,把胳膊弄得老疼了,才能把面团揉到扩展阶段,再继续摔揉面团,才达到扩展阶段。第二天胳膊酸痛的滋味十分不好受。而且揉不到位的面团做出来的面包组织粗糙,口感干硬。


  今天我介绍给大家的是一款超简单的面包,不需要高筋面粉,不需要揉出扩展阶段。但是却能做出奶香味浓浓的软面包,加入了酸酸甜甜的蔓越莓,口感和味道都很不错的一款点心。


  下面分量可以做出16个小面包。



  材料:中筋面粉145克,淡奶油130克,细砂糖20克,耐高糖酵母2.5克,盐2克,蔓越莓干25克


步骤:

1、碗里装入面粉、糖和盐,拌均匀。


2、淡奶油加温到30多度,另取一碗放入已加温好的40克左右淡奶油,将酵母倒进,搅拌溶化。


3、将酵母水倒入面粉里,再将剩余的淡奶油加入,一边倒,一边用筷子搅拌均匀。


4、用刮刀将其拌成很软的面团即可。


5、倒在揉面垫上,用刮刀抹平面团,放入一半的蔓越莓干。折叠后,压平,再放入剩余的蔓越莓干。


6、简单地揉成一个大面团,放入保鲜袋,预留发酵空间,扎紧口袋。放入冰箱冷藏一个晚上。


7、冷藏一晚的面团,擀成厚1CM的面片。


  8、用模具压出一个个小小的圆形,放在不粘烤盘上,再放入烤箱发酵20分钟。发酵完毕,表面涂蛋液,将烤箱预热到185度,放下层,烤15分钟。


TIPS:

1、蔓越莓干提前用水泡软,然后沥干水分备用。

2、边角料可以再次揉成面团,再压出形状,不用浪费掉。

3、各型号烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。




来源:穿帮网


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