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奢享|舌尖上的意大利——澳门美食制高点

时间:2018/6/25 21:51:26

文/图 亦非


以前吃过几次意大利面和披萨,也许是不太地道的原因,印象都不深。可不久前在澳门吃过被誉为“西餐之母”的意大利晚餐后,虽然过去十几天了,仍然在吃饭时经常想起,回味无穷。

记得那天傍晚的雨时小时大,不便外出觅食。我从永利酒店舒适的客房下来,信步走进酒店前台对面的帝雅廷意大利餐厅。餐厅环境极其优雅,烛光中用餐的不只有情侣,也有疑似商务朋友。我被彬彬有礼的服务生引导至面对楼下喷泉湖的一个座位,看到朋友安排的菜单时,窗外的喷泉已经随着舒缓起伏的音乐,跳起美丽的彩色舞蹈。


舌尖上的意大利


澳门朋友将这种喷泉称为“水舞”。多年前帮澳门做旅游推广时,我还买过“永利水舞”的照片,想不到最佳的拍摄视角竟然在这意大利餐厅。


舌尖上的意大利1


感慨间,服务生已经送来餐前面包和一小份意大利帕尔玛生火腿,分别配着掺了橄榄油的黄油、小如樱桃的两颗小西红柿、少许海盐和两颗青橄榄。我知道后面的主餐很丰富,心想这面包虽然看上去不错,但只能吃一片。可入口后那种外脆内软的口感,却让我忍不住吃了两片。


舌尖上的意大利2


不过当时并不知道帕尔玛火腿薄片搭配新鲜面包,是意大利最经典的一道开胃菜。为了后面的主餐,我实在不能再吃面包了,只好直接将腌制24个月的帕尔玛生火腿片送入口中。当然,这种吃法更能直接感受世界顶级火腿那种柔软细腻、咸香带甜的特有味道。


舌尖上的意大利4


一场喷泉“水舞”表演尚未结束,第一道“油甘鱼生鱼片”上桌了。听名称像日本刺身,实际也是,一层薄薄的淡粉色鱼肉铺在盘面上,点缀着一些黑芝麻、小绿叶和炸焦的洋葱圈。


舌尖上的意大利3


服务生说这道菜其实不亚于永利米其林二星“泓”餐厅的出品,尝了一下,果然鲜爽嫩滑,入口即化,相比三文鱼和北极贝的刺身,有一种更妙的感觉。后来查了下,油甘鱼是鰤鱼,富含DHA,营养非常丰富,但经常有人将它与不适宜食用的油鱼混为一谈。


舌尖上的意大利5


接下来上桌的是生牛肉塔塔,伴有鱼子酱和忌廉酱汁。虽然我对生牛肉难以接受,可这道菜的出品过于精致和艺术,入口后并无想像中的生腥油腻感,原来是里面加了洋葱碎与青葱碎等材料。


舌尖上的意大利6


四式芝士云吞伴罗勒番茄汁,味道与色彩同样浓郁,不过芝士与番茄汁混搭的风格恐怕有些人接受不了;而珍宝蟹肉意大利饭将美国的珍宝蟹与意大利饭的烹调技艺融为一体,令人在遥远的想像空间中胃口大开。


舌尖上的意大利7


最后的压轴主菜是海鲜上汤煮原条地中海鲈鱼。鲈鱼咱吃过不少,但如此鲜香美味的鲈鱼,却是第一次遇到。尤其是餐厅帅哥帮我去骨之后,看着窗外的美景,品尝着世间难得的美味,确实称得上一种奢侈的享受。


舌尖上的意大利8


遗憾的是,约好的朋友因故未能同来,这条美味至极的鲈鱼剩下许多,真是罪过。可服务生又送来意大利软芝士饼和提拉米苏,让我歇息一会儿继续品尝……


舌尖上的意大利9


澳门是个国际美食天堂,每年我都会因为工作关系感受澳门各色地道美食中所特有的文化碰撞。然而,将亚洲、欧洲和北美的鲜美食材,经意大利主厨的精湛加工,一一呈现在我面前时,一种跨越时空的奇妙感觉,便悄然滑过舌尖的味蕾,于窗外的美景中忽起忽落。恍然间,落到餐桌上的意大利夏日风情,洋溢着欧美日多国海滨的浪漫气息,迷醉在澳门梦幻却又醇美的芬芳里。我算是比较熟悉澳门的人,但直到此时才发现:舌尖上的意大利——永利帝雅廷,可谓是澳门美食不可不知的一处制高点。


后记:本月12日傍晚,当我走进澳门半岛永利酒店的帝雅廷意大利餐厅时,优雅的环境和外面的美景便让我意识到这是一次值得记忆的晚餐,心中为朋友因故不能共享而遗憾。光线幽暗,气氛浪漫,幸好带了两部手机,一部打光,一部拍摄,纪念每一道菜,又不影响别人用餐。如今十多天过去了,不写不快。因为在我品尝过的众多澳门美食中,这家意大利餐厅无论环境、出品和窗外的景色,都特别值得向美食家推荐。

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