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闲日下午茶 邂逅生活的仪式感

时间:2018/11/22 10:00:58

文/Helen 图/Man、Woody、Fion 编辑/Rooris 版式/段平


周末时间短,难得偷来半日闲,岂能随便过。

行山踩单车怕一身汗,看书看电影又觉无聊;

走远一点到离岛,又怕人挤人;

只有情调最悠哉、味道最撩人、环境最具格调的下午茶,

才能令都市之人享受片刻的放松。

这次为大家推介4间精致下午茶,

有童话风十足的小王子主题、日本当造白桃tea、无敌海景酒店下午茶……

茶香四溢伴随芬芳小点,让weekend 在甜蜜中沉醉。


午后约会小王子

法式玫瑰三层架

一打开玻璃瓶,阵阵苹果木香随着迷漫的烟雾慢慢飘出,内里是一枝红色丝绒玫瑰花蛋糕,梦幻又浪漫。

在童话故事中,玫瑰花是小王子的最爱,张敬轩餐厅推出的小王子主题下午茶,又怎能少得了这个标志性的元素……

“整个下午茶中,我最喜欢的当然是代表作丝绒玫瑰蛋糕,整个tea set只有一朵,像小王子心中独一无二的玫瑰。”张敬轩边解释下午茶的构思,边打开罩着玫瑰的玻璃瓶,随即烟雾四溢,他说,这个玫瑰蛋糕每个需花半小时制作,每天限量30枝,3D效果,配合味道清新不腻的玫瑰蛋糕,是他在整个下午茶套餐中最自豪的。

张敬轩这间法式餐厅于年初开张,素来主打fine dining,最近则把大家耳熟能详的法国童话小王子作为主角,由他本人亲自监制,推出首个下午茶。下午茶总共有10款咸、甜点。“整个下午茶的创作重点在顶层的甜品部分,我们把小皇冠、小王子衣着造型等经典元素都加进甜品中。”如黑朱古力菠萝慕丝,在朱古力香草蛋糕顶部,加入小王子可爱的小皇冠,另外亦有印上小王子和狐狸图案的茉莉花车厘子蛋糕,相当可爱。除了有小王子的元素外,下午茶亦同时加入了本地食材,如香草竹蔗杏仁挞,就选用了本地老字号的公利蔗汁制作,入口清甜。

咸点方面则有6款,以法式风味为主,有烟鸭肉批、烟三文鱼配法式面包及鱼子酱、法式香肠酥卷等,当中推介烟鸭肉批,口感似芝士挞,鸭香十足。连英式松饼也不马虎,用上法国面粉、忌廉、牛油、鸡蛋制成,除了原味外,还有少见的黑加仑子味,比一般的提子味更富果香,味道较清甜,涂上果酱和英国皇室御用的clotted cream,更为香滑。

整个下午茶由张敬轩本人试食了最少12次,相当一丝不苟,他希望大家在品尝食物时,也能想起小王子的精神,保留童真与初心。




{小王子法式下午茶}

1.香草竹蔗杏仁挞

2.茉莉花车厘子蛋糕

3.黑朱古力菠萝慕丝

4.黑加仑子味松饼

5.原味松饼

6.法式萝卜丝批配辣根酱

7.烟三文鱼配法式面包及鱼子酱

8.法式香肠酥

9.烟鸭肉批

10.玫瑰荔枝蛋糕




香草竹蔗杏仁挞

上面的绿色啫喱。以香港本土的公利蔗汁制成,灵感来自小王子绿色外衣及小煲呔,软滑清甜,挞皮酥脆,带奶油香。




黑朱古力菠萝慕丝

造型加上小王子可爱的小皇冠,由朱古力包着香草蛋糕,配上菠萝忌廉馅,和少许金箔,有阵阵的菠萝甜香。




烟鸭肉批

口感似芝士挞,挞皮松脆,肉馅软滑,鸭香十足,面头芫荽添香。




玫瑰荔枝蛋糕

花瓣慕丝是人手一块块黏上,面层洒上朱古力喷雾和金粉。入口软滑香甜,配上粒粒荔枝果肉做馅,味道清新不腻,带点苹果木烟熏香。




在品尝下午茶前,可先在茶盒内挑选2款茶叶,中、西、日式皆有。




餐厅环境采用怀旧法式设计,古典气氛浓郁。


JUNON仙后餐厅

地点:湾仔皇后大道东胡忠大厦2楼

备注: 不设订座,2:30pm 开始登记,额满即止;设加一,收信用卡。


白里透红

日本和歌山白桃甜品

外表白里透红,咬一口清甜多汁,果肉柔软细腻,令日本桃长期得到大家喜爱,这不,有餐厅就以日本白桃作招徕,推出主题tea set,甜品摆放在浪漫花树下,梦幻少女感十足。

平日去吃主题下午茶,往往最怕货不对办,但这次的白桃下午茶,重头戏甜品均有白桃成分,而且种类十分多元化,有白桃挞、葛粉丝、白桃珍珠、白桃忌廉蛋糕等,全部用上真果肉和新鲜桃汁,真材实料,吃起来有天然的白桃甜香。

下午茶的4款白桃甜品均用日本和歌山白凤桃,其果肉清甜多汁,肉质不会太过软腍,可以完美点缀甜点,最精彩莫过于“白桃珍珠”,采用分子料理技术,制成啫喱状的小丸子,外皮很薄,小小一粒放在嘴中,轻轻一咬,白桃汁满溢嘴巴,清新香甜。白桃葛粉丝亦相当有口感,同样以分子料理制作,以桃汁制成粉丝状,口感软滑,配上白桃糖水,桃香浓。

咸点方面有6款,走法式路线,虽然没有白桃成分,但制作丝毫不马虎,同样有惊喜。迷你海胆杂锦刺身饭是下午茶较少见的咸点,用每天新鲜鱼生粒,如伊佐木、鰤鱼、带子、间八等制成,日日不同。面头放上一大片北海道海胆,好甘甜,吃完非常满足。法式鹅肝慕丝酥皮卷,鹅肝慕丝口感轻盈不腻,配上松脆酥皮,层次丰富。另有迷你手撕猪肉汉堡、蛋沙拉法式面包等,就算男士们也能轻松吃饱。说是白桃主题,当然少不了白桃这位主角了,这个下午茶最特别之处,是用餐后每位均可获得一个的白桃,相当赔本,大家在餐厅吃饱后,回家又可以慢慢品!




{日本白桃下午茶}

1.苹果米麻糬

2.新鲜白桃挞

3.新鲜白桃忌廉蛋糕

4.白桃珍珠

5.新鲜白桃葛粉丝




1.原味、提子味松饼配覆盆子果酱、奶油

2.蛋沙拉法式面包

3.迷你海胆杂锦刺身饭

4.迷你手撕猪肉汉堡

5.芥末蟹肉沙律脆片

6.法式鹅肝慕丝




和歌山白凤桃

品尝下午茶后,每人皆可获赠和歌山白凤桃一个,果肉呈淡粉红色,肉质绵密柔软,香甜多汁。




Cinderella

除了咖啡及茶,下午茶亦可配不同cocktail,这款由橙、菠萝、柠檬制成,清甜易入口,跟tea set很配。




餐厅走高档日式路线,采用云石桌子和西式餐具,环境宽敞舒适。


Dining at Murasaki 紫

地点:铜锣湾告士打道255号信和广场UG楼8号铺

备注: 设加一,收信用卡。

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