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永利皇宫,澳门美食的极致追求与体验

时间:2019/2/3 0:47:45

文/图 Yifei


临近春节,有内地朋友全家到澳门度假,因看过我在永利澳门“看着窗外喷泉享受顶级意大利美食”的文章,便入住了澳门本岛的永利酒店,也想体验一次那种感受。

其实,澳门氹仔永利皇宫中的永利宫,也是一个可以坐拥喷泉美景享受美食的好去处,只不过这个富丽堂皇的餐厅是顶级粤菜食府,从入口的两排巨型花瓶,到整体装潢宫庭般的华贵风格,令人倍感尊贵。


澳门永利宫

永利宫(图片源自永利皇宫官网)


一周前,我陪两位朋友在此享用晚餐,由于菜品实在美味至极,为了方便推荐给朋友,我带回了当晚的菜单:黑鱼子百花乳猪件伴炒圣子、花胶鱼蓉羹、海皇酸辣羹、脆皮百花酿刺参、二十年花雕蛋白蒸龙虾、孜然香烤羊架、极品烧鹅饭和芋蓉焗西米布甸。这间餐厅现由原米芝蓮3星店主厨谭国锋先生掌舵,可想而知这里的食客是何等口福。



由永利宫精心配制的餐前金运茶,香泌心脾,滑润甘醇。



黑鱼子百花乳猪件伴炒圣子——那块乳猪件虽然不大,但一口能同时感受到鱼子酱爆破与乳猪皮的酥脆,鲜香并存,盖过我以往吃过的任何一种乳猪口味。



海皇酸辣羹——以日本北海道的毛蟹肉、加拿大的带子为主,配以木耳丝、笋丝和三种不同醋品烹制而成,酸辣交融,异常开胃。



二十年花雕蛋白蒸龙虾——虾肉弹牙、细腻滑嫩、余韵绵长、齿颊留香。



孜然香烤羊架——用荔枝木烧烤的新西兰顶级羊排,脂肪少,肉质嫩。



极品烧鹅饭——以荔枝木烤制的马冈鹅(广东四大名鹅之首),肉质细嫩,香而不腻。




永利宫还借鉴用酒西餐风格,根据每道菜的食材来源与特点,为我们选配了一种不同国度的美酒。一餐下来,法国、奥地利、西班牙、日本、美国五种不同口味的香槟、葡萄酒和清酒,让我们第一次体验到一餐粤菜与多国美酒相逢,是何等美妙。


永利扒房


次日晚上,永利扒房让我们享受了一种更为特别的美食体验。

这是一间地道的美式扒房,环境优雅且不失现代感。据说这里既有美国顶级USDA牛排、澳洲黑安格斯牛排,还有日本直供的正宗和牛。不过,直接从东南亚及太平洋渔民那里订货的上乘海鲜,也在这里诱惑我们。所以,虽然在牛扒店,尝过松软的黄油面包后,先端到我们面前的是满满两层太平洋海鲜。


永利牛扒海鲜

Swiss精选渔获——波士顿龙虾、帝王蟹脚、珍宝大虾、时令贝类和生蚝,鲜!



烤牛骨髓——本以为会很腻,但配上烤牛油包和威士忌,赞!


永利牛扒

斯内克河牧场金牌和牛及安格斯纽约牛扒——三分熟和五分熟,肉嫩汁多,棒!


席间还有香煎北海道带子、烤南瓜、黑松露奶油粟米以及餐后的漏斗蛋糕,当然,又是一道菜配一种酒,让我们的味蕾带着微微酒意,尽享顶级牛排与上乘海鲜之间的曼妙跳跃。而每隔30分钟,以三维投影技术在餐厅中央剧场播放的不同动画短片,则进一步让人在味觉与视觉的双重体验中,感受到中西文化交融碰撞出的一组组美好画面。


永利牛扒


所以我告诉想在永利澳门品尝意大利餐的朋友,永利皇宫也值得一去。在那里,同样可以感受到永利对美食境界和美食文化的极致追求;作为从事餐饮行业的老板,两处永利,都将留下他们对澳门美食的高端体验和美好回忆,甚至对自己的事业也有启发。


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