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周镇锦师傅加盟深圳同泰万怡酒店演绎潮粤饕餮精髓

时间:2019/4/24 10:15:57


送春归去,夏日渐至,深圳同泰万怡酒店「潮怡阁」精品厨房以潮粤菜式的经典唤回人们对原汁原味的追求。为延续潮粤菜式经典传承与开拓新式珍馐,打造大空港区潮粤珍馐的殿堂,酒店力邀资历丰富的周镇锦师傅担任酒店行政总厨。


周镇锦师傅 CHOW CHUN KAM 

四十载掌勺之路,拜师名门,师出泰斗,曾在粤菜方面受教于香港名厨。自幼好学的他烹一席好手菜,深知行万里路破万卷书,周师傅从不曾停下自己的脚步,曾经在香港、日本、韩国、上海等各地奔波历练,不断提升自我,博众家之长,汇为己用,同时将粤菜的魅力传播海内外。此外,周师傅凭借精湛的厨艺和出色的菜品在业内屡获殊荣,包括香港国际美食大奖、美食之最等餐饮业大奖。


潮怡阁精品厨房


谈及烹饪之路的点滴求索,周师傅表示自十四岁入行,勤奋好学的他为今日打下坚实的基础,在80年代初有着雕花技术的周师傅一曾作为众多新厨后辈纷纷拜师学习的对象,访谈、出书与上报纸让周师傅一度变成了香港厨界的风云人物。对周师傅来说,如今除了不断提升技艺,他更将一个“三心二意”常记心头:“决心、恒心、自信心让我勇于一切挑战与挑战改变,乐意、创意则是对烹饪技法永无止尽的追求。”


翡翠官燕龙虾球 

脆皮乳猪煎元贝


对于潮粤菜,虽在从业阶段接触过很多不同形式和地区的烹制方法,周师傅仍然认为,只有在稳固的已有基础上做好做精才能寻求多变,而创新不能偏离其宗。他自己也已通过了众多出色的菜品诠释了传统与创新结合的精髓,随着周师傅的加盟,「潮怡阁」精品厨房于2019年4月推出全新菜单,结合周师傅驰名菜肴,翡翠官燕龙虾球、脆皮乳猪煎元贝、琼浆蒸蟹爪与豉汁骨香龙利鱼等将为大家带来全新的美食体验。


帝皇蟹二重奏 


豉汁骨香龙利鱼


深圳同泰万怡酒店——「潮怡阁」精品厨房,时尚餐饮空间融合传统设计元素,设计从地域美食文化加以提炼,用含蓄内敛的色调和扪布细节,升华“意贵乎远,境贵乎深“的深邃传统美,打造出形简意凝,具有清雅风骨文人气质的儒商会客厅。饮食方面秉承还原食材最纯粹的味道为理念,以现代手法和创新的烹饪技巧演绎传统潮粤美食,为宾客们呈现一系列丰富的午餐和晚餐佳肴,即日起至6月30日,除了洋洋洒洒的珍馐美味,「潮怡阁」精品厨房还推出了人民币888元/六人、人民币1380元/八人以及人民币1880元/十人的精选午市商务套餐,六间雅致私人包房,皆配有独立的品茶区,宁静私密,是商务宴请、朋友聚餐或家庭聚会的理想之所。


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