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喝茶二三事

时间:2020/8/17 11:22:22

文/Moyin 图/新传媒资料室、网络 编辑/Rooris


人人都知喝茶好处多,但喝得太多会否有害?

咖啡、红茶、绿茶,哪个最提神?

瓶装茶、热泡茶、冷泡茶,哪个最健康?

想知道就要好好研究一番了!


泡茶方式

泡茶的注意事项?

泡茶时记得不宜浸泡太久,因不少茶叶也含微量铅元素,铅的释放含量会随浸泡时间上升,吸收过量的铅会导致慢性中毒,损害神经系统、肾功能等,建议热泡不多于3分钟。如果担心茶包会释放其他物质,可使用不锈钢或硅胶茶隔冲泡。


瓶装茶跟现泡一样?

有美国研究调查发现,瓶装茶比现泡茶含较少抗氧化营养素 - 多酚(Polyphenol),即儿茶素、茶黄素等。还要留意不少瓶装果味茶都额外加了糖份,而且并未能验出任何多酚,建议选成分简单的无糖瓶装茶最健康。


冷泡茶较健康?

冷泡茶通常指将茶叶浸于4度或室温一段较长的时间,如12至24小时。意大利及台湾均有初步研究指出冷泡茶的多酚类明显比热泡高。而咖啡因则比热泡低,苦涩味也较轻,适合喜欢喝茶,但对咖啡因较敏感、或怕睡眠质量不佳的人士。


6大茶事Q&A

Q1 喝茶的好处?

·低卡,茶的卡路里接近零。

·有助心脏健康,含抗氧化营养素没食子儿茶素、没食子酸酯(EGCG),可降低胆固醇及血脂。

·可预防癌症,含儿茶素或茶黄素,都是活跃的抗氧化剂,有初步研究指出饮用绿茶可减低患上皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳癌等癌症,但仍需要更多有力的研究结果,才能对公众作饮用建议。

·维持肠道健康,茶含儿茶素,有助消灭大肠杆菌。


Q2 不同茶种的分别?

绿茶、乌龙茶、红茶,最大分别在于发酵时间的长短,发酵时间越长,所含的儿茶素就越低,咖啡因越高。


绿茶

未经发酵,茶叶重量约30% 为儿茶素,为3款茶中最高,儿茶素当中的EGCG,有多份研究指出可抗衰老、保持心血管健康。


乌龙茶

半发酵,儿茶素、咖啡因的含量介乎于红茶及绿茶之间。有台湾研究发现青心乌龙茶含茶饥素(Teaghrelin),饮用时会产生饥饿感, 促使肠胃蠕动,有“开胃”的效果。


红茶

全发酵,含最多咖啡因。茶叶重量中约3至10%为儿茶素, 另外亦含茶黄素(Theaflavins),也是十分活跃的天然抗氧化剂。


Q3 可否以茶代水?

虽然喝茶健康,但也不可当水饮。茶中的咖啡因、单宁酸会影响其他营养素的吸收,如植物性铁质、钙质等。而咖啡因亦有利尿作用,过量摄取会不停想要小便,这样下来,每饮一杯茶大约只吸收到一半水份。以一般市面瓶装茶为500毫升为例,建议一日饮用不多于4支绿茶或3支红茶。


Q4 喝茶可以消脂?

茶的儿茶素、单宁酸、咖啡因,皆会刺激胃酸分泌,有消滞的功效,但不会消脂。另外,注意空腹喝茶有可能令人感到不适,应尽量避免。


Q5 茶和咖啡,哪个更提神?

一般来说,茶的咖啡因含量比咖啡少,1杯咖啡约有100毫克咖啡因, 而1杯红茶只有43-80毫克, 绿茶则有25-48毫克。所以提神效果最好的是咖啡,其次是红茶,最后才是绿茶。


Q6 什么人士不宜饮茶?

孕妇或哺乳期妈妈不应摄取多于200毫克咖啡因,即约4杯绿茶或2杯红茶,因咖啡因有可能传给胎儿或婴儿。12岁以下儿童,每日也不应摄取超过每公斤体重x 2.5毫克的咖啡因,吸收过量会增加焦虑情况。亦要留意喝茶的份量。有些人亦会对咖啡因较敏感,过量摄取有可能出现失眠、烦躁焦虑、心跳加速、头痛等症状。


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