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白葡萄酒全球优选指南

时间:2016/8/15 16:21:18

编辑Natalie


在很多反映地中海沿岸生活的电影里,会常看到人们整个下午悠闲地坐在树荫里,桌上放着一只酒杯和半瓶白葡萄酒。炎炎夏日,是烧(撸)烤(串)的季节,也是心旌摇荡的季节,试问,有什么比喝上一杯清凉酸爽的白葡萄酒更让人惬意平静的呢?

有人该说了,白葡萄酒好像没有干红给力啊,酸酸的不太好喝。这需要纠正一点,酸度是支撑白葡萄酒的骨架,如果一款白葡萄酒酸度不够,酒体就会绵软无力,就像散了架一般。因为大多数人对白葡萄酒的追求不高、常导致鉴赏力不足,所以很多懂得干红的人却对干白一窍不通。特别是夏日很多朋友喜欢吃海鲜、麻辣小龙虾,口里老觉得没味道,一款上好的白葡萄酒可以开胃生津、提升配餐的味觉享受。

至于选购好的白葡萄酒,其实有个捷径,高举高打,选择干白顶级产区入手,不要总是在低端餐酒、OEM酒里兜圈子,你会彻底改观以前的想法。


全球著名白葡萄酒产区


如果有人问红葡萄酒的理想产区在哪里?肯定很多人能如数家珍,法国勃艮第(Bourgogne?)、意大利托斯卡纳(Tuscany)、澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley)、美国纳帕谷(Napa Valley)等等,这样的名字能说上一长串,然而,若是有人问到白葡萄酒的顶级产区?估计很多人就不见得能说上几个。

事实上,由于地理、气候、土壤等因素的综合影响,全球适合白葡萄生长的地区屈指可数,你记住这几个就可以了:法国的勃艮第(Bourgogne?)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)和阿尔萨斯(Alsace)产区;德国的摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)产区;意大利的弗留利(FVG),以及新西兰的马尔堡(Marlborough)产区,是其中最为出名的,这些地区出产的白葡萄酒虽风格迥异,各有千秋,但品质却是全世界最为优秀的……


法国

勃艮第(Burgundy)


法国勃艮第产区下辖5个子产区,这些地区即出产世界顶级的红葡萄酒,如罗曼尼康帝,也出产非常优秀的白葡萄酒,如夏山-蒙哈榭园的白葡萄酒。各个产区的白葡萄酒风格又略有不同。

其中勃艮第的夏布利(Chablis)产区,以盛产酒体轻盈的顶级霞多丽葡萄酒而闻名。该产区的葡萄酒未经橡木桶,口感轻盈,酒体较轻,含青柠、柠檬、杨桃、春天花朵的味道,还带有白垩土赋予的矿物质味。而勃艮第的伯恩丘(Cote de Beaune),以出产风格优雅、层次分明的霞多丽白葡萄酒而闻名,该产区的葡萄酒经过橡木桶,呈干型,酒体丰满,含黄苹果、柠檬酪、香草、榛子的味道,以及一丝蘑菇和法式酸奶的气息。


卢瓦尔河谷(Loire Valley)


法国的卢瓦尔河谷素有“法国后花园”之称,这里不仅有着如画的风景,而且以盛产白葡萄酒而闻名于世。卢瓦尔河谷位于法国西部偏北地区,气候凉爽潮湿,土壤复杂多变,这就造就了卢瓦尔河谷的白葡萄酒结构复杂,口感丰富的特点。

其中,白诗南在这里的表现尤为突出。白诗南,收成期较迟,蕴含着苹果、梨以及洋槐花的香气,成熟后带有蜂蜜的甜香,口感清新,酸度较高,可酿制酒性浓烈、口感浓郁、甘之如饴的美酒。而长相思在卢瓦尔河谷也有出色表现,尤以桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)两个产区最好。


阿尔萨斯(Alsace)


阿尔萨斯产区位于法国东部,毗邻德国,是世界著名的白葡萄酒产区。这里是白葡萄酒的故乡,出产的葡萄酒中90%都是白葡萄酒,而且风格各异,既有清新脆爽的干白,也有优雅馥郁的起泡酒,还有透着蜂蜜味的甜白。阿尔萨斯葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽,美妙的口感在舌尖流动,久久不会散去。

被誉为阿尔萨斯四大贵族品种:琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)和灰皮诺(Pinot Gris)在这里都有非常出色的表现,以雷司令干白葡萄酒(Dry Riesling)最为著名,香气浓郁是阿尔萨斯葡萄酒最突出的特点。


德国

摩泽尔(Mosel)


“难懂的语言,好喝的葡萄酒”是很多人对德国葡萄酒的第一印象。德国最出名的葡萄酒产区就是摩泽尔河谷。这里的葡萄园沿着摩泽尔河两岸绵延,几乎都位于陡峭的河岸上,坡度一般在60度以上。这里气候凉爽潮湿,土壤以板岩为主,是世界上顶级雷司令的产地。这里出产的雷司令葡萄酒结构极为细腻,口感颇为优雅,通常带有迷人的芬芳、丰富的萃取物、细腻爽滑的口感和精致的结构,搭配起中国菜来游刃有余,比如火辣的湘菜、川菜。被辣椒、麻椒、各种香料“拷打”的口腔在冰爽的白葡萄浸润下得到一定平复,较高的酸度可以中和碱性的辣椒素。风味方面,芳香型的雷司令是绝对不会被菜式中的香料味所覆盖,一口下肚仍能感受到口腔中回荡的芳香。


莱茵高(Rheingau)


莱茵高雷司令葡萄酒以其深邃和强劲的个性而远近驰名,跟摩泽尔产区的雷司令酒迥然不同,莱茵高的雷司令葡萄酒酒体更加丰满,果味更加成熟,带有成熟的桃子的风味,以其深邃和强劲的个性而远近驰名。由于葡萄园分布在缅因河和莱茵河河岸的斜坡上,产区内经常降雾,有助于贵腐菌的形成,因此这里通常生产德国最出色的BA和TBA。

在莱茵高,有句流行语“Good Hock keeps off the doc.”(意思是:品质优异的莱茵高葡萄酒能强身健体,让你远离医生。)据说,在英国,莱茵高雷司令葡萄酒曾被当成一种良药。这里的雷司令葡萄种植比例高达78%。


意大利

弗留利(Friuli)


弗留利的全称是弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia),是意大利顶级白葡萄酒的天堂,这里的白葡萄酒享誉世界。相对于意大利的其它葡萄酒产区,弗留利的面积不大,拥有10个DOC葡萄酒产区和4个DOCG葡萄酒产区,所种植的葡萄品种超过30个。弗留利位于亚得里亚海和亚平宁山脉之间,多山多石,这里出产的灰皮诺白葡萄酒充满矿物味,口感优雅,是弗留利产区的名片之一。其他的明星品种还有弗留利葡萄(Friulano)、丽波拉(Ribolla Gialla)和皮科里特(Picolit)等。

理查德?鲍登斯(Richard Baudains)曾说,“你要是想喝一款个性鲜明,结构复杂,风味独特的白葡萄酒,毫无疑问,弗留利-威尼斯-朱利亚能满足你所有的需求。”


新西兰

马尔堡(Marlborough)


马尔堡是新西兰最大的葡萄酒产区,因盛产长相思(Sauvignon Blanc)而闻名于世,新西兰四分之三的长相思葡萄酒来至于此,而新西兰已成为世界上最重要的长相思生产国。

这里气候凉爽干燥,光照充足,葡萄生长周期长,成熟缓慢,非常有利于葡萄风味物质的凝聚,再加上昼夜温差大,令马尔堡产区的葡萄酒具有清新诱人的果香,草莓、酸橙、鹅莓、葡萄柚、百香果、芒果、菠萝以及番石榴等,酸味脆爽,带有草本植物的香气,包括柠檬香草、新割青草、灯笼椒、西红柿茎叶、青豆以及墨西哥椒等,还伴有胡椒气息。马尔堡尤其以高品质的长相思受到世人的追捧!



(来源于品酒网)

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