图|文 于小尘
形殊寒具制,名从食单核。巧出饼师心,貌得婵娟月。入厨光夺霜,蒸釜气流液。揉搓细面尘,点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽。皓月瑶池怨, 碗中泛青光。玉食皆入口, 此饼乃独绝。沾巾银丝透, 举头相思愁。儿女坐团圆,杯盘散狼藉。
袁景澜的一首《咏月饼》,道出了月饼在中国饮食文化中的地位,月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”,此乃中国月饼的“始祖”。 月饼以其承载着中国团圆文化的深厚底蕴和独具一格的制作工艺,在中华食苑中占据着重要地位。
8月5日,广西盛华食品南宁站品鉴会暨南珠月饼新品发布会在南宁市国宾美景养生酒店举行。此次发布会除了系列南珠大月饼外,亦推出了新品牌“宫廷妈”。顺丰集团广西区销售部负责人徐木金出席此次发布会。
“宫廷妈”月饼主要以北部湾特色的天然海鸭蛋为原材料制作美味食品,包括蛋黄酥和烤海鸭蛋。据悉,“宫廷妈”蛋黄酥和烤海鸭蛋的原材料海鸭蛋主要产自广西北部湾红树林。海鸭蛋的钙质丰富,营养价值远远高于普通鸭蛋或鸡蛋,用海鸭蛋为原材料制作的月饼,口感香滑,蛋味丰富,营养价值极高,推出后,深受消费者喜爱,在发布会现场,就赢得好评一片。
广西盛华食品公司雷鸣副总经理在接受采访。
顺丰集团广西区销售部负责人徐木金发言
发布会上展出了2017年系列“南珠大月饼”包括南珠豪礼、南珠御礼、御品尊礼等新品,以及月饼制作原料。现场试吃区,嘉宾们纷纷抢“鲜”试吃。
南珠豪礼
南珠豪礼,是2017年合浦南珠大月饼主打的众款加料五仁金丝大月饼之一,净重三斤,为“南珠”系列17年大月饼在售产品中最重的月饼。
为保证出品月饼完整、美观,且色泽与口感不为“大”所限制,南珠金典在制作过程中需时刻监制,精确的控温控时才能做出完整味美的大月饼。
包装采用宫廷黄为主色调,设计高档大方,宾客送礼首选。
南珠御礼
南珠御礼为单盒单饼,单饼净重二斤,适中的规格更适合现在三代同堂小家庭团圆分享、送礼。
南珠御礼紧贴南珠月饼“地道合浦味、礼诚天下客”主题,饼的口味适中,轻糖、轻油、轻包装,料足却更健康,对于家庭采购是更实惠的一款。
包装采用中国红为主色调,设计里添加了花卉暗纹、园林雕花窗元素,镂空设计让外包装更有质感。
御品尊礼
御品尊礼,是17年合浦南珠月饼里中和性最强的组合款,内涵加料五仁金丝大月饼一枚,各味小规格月饼11枚,口味层次丰富。
包装采用中国红搭配金色为主色调,传统月亮图腾点缀繁星图案,代表北海特色的绶带横跨其中,设计前卫不失传统,合家团圆、宾客送礼都适宜。
七星伴月
明代著名学者屈大均说:“合浦珠名曰南珠……东珠豆青色白,其光润不如西珠,西珠又不如南珠。”
七星伴月正是礼盒中的南珠,精巧的小月饼围绕在大月饼中间,宛如众星捧月一般,又宛如落入玉盘的珍珠散落。
包装采用白描画法的北海特色景物做称,彩色飘带搭配绶带,包装时尚大气上档次,无论送礼还是带回家都很有面子。
秋之颂
秋之颂是今年盛华公司针对客户需求专门定制的全蛋黄酥礼盒,礼盒不仅含有基本的糯米皮红豆沙蛋黄酥,更精心制作了糯米皮白莲蓉蛋黄酥,口味上更映衬中秋佳节,而榴莲蛋黄酥更是满足了广大果味糕点爱好者的需求。最值得一提的,蛋黄酥的蛋黄全采用北部湾红树林放养海鸭所生的海鸭蛋制成的咸蛋黄,口感更香绵油润,让蛋黄酥的品质较市面上的产品更提升了一个层次。
中秋礼月 祝福月
相比之前传统广式礼盒设计,中秋礼月与祝福月规格更小,包装更显得更年轻态更精致。
中秋礼月与祝福月两款月饼不仅内涵传统口味月饼,更添加南珠17年专利新口味【榄钱五仁月饼】、与17年新品海鸭蛋蛋黄酥,不仅轻贴合当下轻食新时尚,更迎合了新时代下的中国传统佳节,口味更新的需求。两款月饼的包装较前几款更为轻便、环保。
发布会新品展示。
据广西盛华食品公司副总经理雷鸣介绍,南珠月饼厂有着四十多年月饼制作经验,秉承合浦月饼的传统制作工艺,创新理念,克服传统广式月饼“高糖、高脂、高热”的缺陷,其产品具有“低糖、低脂、低热”的特性,同时具有皮薄馅足、味道纯正、口感绵密、浓香四溢的特点。每天生产月饼的能力达到几万斤。盛华食品的执掌人陈铭琼女士,在1982年开始师从广东的糕点大师,掌握了一整套精制广式糕点月饼的精湛技艺,并且把传统的经典美食和现代化的技术手段相结合,不断创新,精心搭配、组合月饼馅料,克服了传统月饼的“三高”缺陷,在保持传统风味的同时,融入保健元素,使南珠月饼更健康,更符合现代人的口感,也让大家吃得更放心。
公司旗下的“南珠大月饼”系列,连续五年荣获"广西最受消费者喜爱月饼"、“广西名点”、“消费者喜爱的特色月饼奖”等多项荣誉。
新品烤海鸭蛋、蛋黄酥。