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放心吃蟹!深圳胖哥俩肉蟹煲多措施接受市民持续监督

时间:2021/9/22 12:10:08

9月19日,深圳市胖哥俩肉蟹煲迎来了该地区的首次“媒体监督日”,本地数十家媒体与其品牌粉丝走进胖哥俩肉蟹煲门店,深入餐厅后厨,共同为食品安全进行把关。同时,深圳地区所有该品牌门店将持续把周二设为“社会公开日”,欢迎市民和媒体随时进入后厨,对相关工作进行了解与监督。




据胖哥俩肉蟹煲相关负责人介绍,该餐厅一直重视食品安全问题,自2015年起,陆续引进中国检验认证集团检验有限公司、艺康(中国)投资有限公司参与到对餐厅食品安全等领域的监督,胖哥俩肉蟹煲品牌总部也会区域稽核同时对门店的食安、操作、服务、出品质量等多项指标进行每月一次的考核。“任一方查出门店某一项为零分,门店将会受到严格处理”负责人补充道。


当天,走进胖哥俩肉蟹煲的门店,门口的大屏幕上用四个角度播放着后厨的监控录像。在进入后厨前,媒体和粉丝们带好口罩、戴上帽子,用消毒液给双手进行消毒,分批进入后厨进行参观。“右手边是冷菜间,因为食安要求更高,我们都有专门的‘二次更衣室’,在这里更换衣服后,再进入对凉菜进行处理。”负责人表示,在专门的凉菜区里,则可以看到橱窗中整齐地贴上了诸如“A1圣女果”“B04鱼豆腐”之类的标签,同时备注“当天生产 打烊废弃”和“加工日期与废弃日期”等具体操作指示。“每晚打烊后,我们也会用紫外线灯对冷菜间进行半个小时的消毒。”负责人补充。在墙面上,胖哥俩统一用蓝色文件夹整理着每天的“晨检表”“食材损耗表”等详细记录,后厨的食安学习处,也有对“采购与验收”“贮存管理”“环境卫生”等具体环节的多项严格要求。




对于市民最为关心的螃蟹还有土豆问题,在杀蟹间可以看到答案,“我们的土豆是通过‘美团快驴’进行配送的,都是当天消耗,对于从外表无法发现的‘黑心’土豆,我们会在切开之后会进行收集称斤处理,‘快驴’会重新配送。”负责人说,“深圳地区的胖哥俩肉蟹,则是每天上午由供应商从广州、佛山进行送货。后厨会现场对活蟹进行筛选。同时,门店每日会提前对螃蟹进行宰杀和处理,如果当天宰杀量超过了当日销售量,是绝不会隔夜卖给客人吃的。进店后出现死蟹的情况,也会准备专门的垃圾袋收集并丢弃,在损耗表记录斤数。”




在参观完后厨之后,几位粉丝代表也分享了他们和胖哥俩肉蟹煲的故事:“三年前我们四个在华强北第一次接触了肉蟹煲,印象深刻,就加了店长微信。我们经常在店里聚餐,常常是一个月四次。”“蟹粉”余张帅表示,“也因为胖哥俩认识了很多新朋友,这次参加胖哥俩的媒体监督日活动,有机会到后厨参观,看到了爱吃的牛蛙和螃蟹的活物,还有各种清晰的标识,吃得就更放心了。”


据悉,除了开放“明厨亮灶”接受社会监督,深圳部分胖哥俩门店,也推出了“亲自挑选,放心吃蟹”的自选流程,将亲手挑选的活蟹做好标记,即可在等待后,获取一盘放心的专属鲜活美味。“企业应勇于承担和敢于承担社会责任。”胖哥俩负责人表示,“第一家胖哥俩进驻深圳的时间是2015年,如今已有34家店。这六年的时间里,感谢市民朋友的喜爱与支持,为了让大家能吃得放心,吃得安心,我们将全方位提升门店品质,同时持续接受社会各界的监督。”



日,胖哥俩肉蟹煲宾客盈门,不少市民的心理,正是从带着疑惑转变到眼见为实后的放心。如今,胖哥俩肉蟹煲正在用行动向市民证明,是否值得持续追随,将由每个到来的人决定。

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