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香约顺德,粤食越鲜

时间:2022/8/10 12:07:07

深圳福田香格里拉推出顺德美食主题自助餐


顺德美食久负盛名,受八方来客所赞誉。自8月12日起至9月4日的午餐及晚餐时段,深圳福田香格里拉中餐宴会厨师长何健能师傅将在鲜咖啡全日制餐厅为食客倾情呈现多款地道顺德名菜,用味道诉说顺德美食的传承与发展。让客人身处深圳,味游顺德。


深圳福田香格里拉中餐宴会厨师长何健能师傅


一方水土,滋养一方味道。顺德位处珠三角腹地,素有“鱼米之乡”之称,是粤菜的重要发源地之一。其历史文化底蕴深厚,传统美食历史悠久,并以多样的烹饪手法及食材选择闻名中外,为人们所喜爱,被誉为“美食之都”——拆鱼羹、酿鲮鱼、炒牛奶、姜撞奶、脆蹦砂、伦教糕……无一不彰显着顺德美食“五味周全、六艺领鲜、饮和食德和顺其自然”的神韵。


俗语常说:“食在广州,厨出凤城”。主理本次美食节的何健能师傅正是土生土长广州人,对食物的味道有着与生俱来的挑剔和执着。他钻研粤菜精髓三十余年,走南闯北,足迹踏遍国内著名城市,宣扬粤菜文化,并一直将入行时学艺所拜的顺德名厨传授的技艺技法铭记于心,在多年的实践中不断优化,形成了自己独特的美味见解。


在这次顺德主题美食节期间,客人将在鲜咖啡全日制餐厅品尝到来自顺德的特色传统名菜、各街镇的地道烟火味及多款风味小吃和甜品。【凤城木盒蒸全猪】和【大良炒奶春鸡卷】体现了顺德菜兼收并蓄、博纳所长,讲究食材本味的特点,用纯粹的手法造就出食材的清、嫩、爽、滑、真五种口感的结合,令人不忍停箸。【北滘古法酿鲮鱼】和【勒流沙姜煎焗鳝】则是大厨妙用“六艺”中的“酿”和“焗”,把食材的鲜味以匠心烹饪技巧展现于宾客的餐桌之上。顺德人认为食材的和谐搭配是美味的要义,好的食物可以拉近人与人之间的距离,【大良姜撞水牛奶】正好诠释这个观点——生姜汁与鲜奶在适当的温度下对撞而成的“白玉凝脂”,生姜的辛辣和鲜奶的香醇相互平衡,形成了甜中带微辣的独特风味。【顺德榄仁拆鱼羹】选用来自顺德本地桑基鱼塘的鲩鱼,肉质鲜美,不沾泥腥。拆骨取肉后与冬菇丝、胜瓜丝、木耳丝等食材烩成汤羹,并撒上应季榄仁升华口感,印证了顺德人“择本地鲜味,循时令而食”的饮食理论和“顺其自然”的阔达处世态度。更多顺德美食,诚邀各方食客前来解锁。


大良炒奶春鸡卷


大良姜撞水牛奶


顺德榄仁拆鱼羹


伦教红葱头烧鹅


鲜咖啡全日制餐厅位于酒店一层,用餐敬请提前一天预订。更多推广详情,请微信搜索并关注“深圳福田香格里拉”官方公众号、莅临酒店或致电(0755)2151 3838。

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