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普洱茶 新启「漫」生活美学

时间:2022/11/1 16:30:15

文、图/茶茶 编辑/Milk



在泡茶、品茶、分享茶的过程中,也是在给繁忙生活留白的时刻,有时放慢节奏,或许能更理性清晰建立生活乃至生命的秩序。周红杰说:“普洱茶的背后,是关于美的哲学。一杯茶,可以改变你对生活的认识。一杯普洱,可以带来幸福的人生。”而为了让茶农也能实现幸福人生,何青元提倡科技进村入户,切实帮助老百姓实现增收,就是他最大的愿望。


教研楷模周红杰

育茶树人,是热爱,更是使命


周红杰

凤凰生活观茶家栏目特邀专家

全国优秀教师

首届“全球普洱茶十大杰出人物”

云南省委联系


在学生眼中,周红杰是深入茶叶科学研究的先锋者、因材施教的领路人。在茶文化爱好者眼中,他是温和儒雅的智者,借茶修为,以茶养德。他的书籍开启无数人的茶缘道路,他的课程改变过许多学子的人生轨迹。追本求真、潜心钻研,他的实践成果造福了数不清的茶农茶企。从茶叶的种植、制作、冲泡、评鉴到分享,都需要有教育的支撑。而兼备人文精神与科学素养,这也是新时代对茶人教育提出的标准与要求。38年的科学教研历程,周红杰创新性研发了功能普洱茶、普洱茶发酵数控设备,实现了普洱茶加工的规范化、稳定化、数字化、科技化,提出智慧普洱、数字云茶新概念,构建云南普洱茶标准体系和质量安全追溯平台。


人才是关键,人美茶就美

周红杰将普洱茶教学与科研的成果相结合,从普洱茶的形成与发展、普洱茶种质资源、普洱茶加工学、普洱茶鉴评与收藏学、普洱茶文学、茶与素质教育等内容进行精心梳理,全面系统地构建了普洱茶学科体系,获得的个人荣誉更是不胜枚举。周红杰说:“茶农能把茶叶种好摘好,茶厂能把茶叶加工好,茶企懂得把茶叶卖好,作为教育者,把科学知识传播好。云南茶产业才能真正获得好的发展。”


作为全国优秀教师,周红杰积极参与学科教学改革、课程建设等项目,主持省级精品课程重点课程,主编或参编《茶文化学》《普洱茶文化学》《民族茶艺学》等多部教材。在互联网信息化时代,周红杰主讲的云南农业大学首门网络课程《神奇的普洱茶》正式上线,2015年开课至今,这门课程辐射全国179所高校。企业品牌的竞争,产品质量的竞争,科技核心力的竞争,归根到底是人才的竞争,人才是第一要素。在培养茶行业科技创新型和应用型人才的同时,周红杰还结合市场发展需求,不断完善茶学教育体系,加大生产一线实用性人才和技能型人才的培养力度,开展了系列茶文化课程,风味茶制作课程、茶艺技能培训,为学生们提供更多职业培训与实践机会。


放下焦虑,懂得生活的人早修茶

后疫情时代,人们的生活观念不断受到冲击和改变,对健康与养生的需求也就愈发显著。人人喝茶的时代到来,科学泡茶,健康喝茶,让普洱茶趁势而上,也成为了云南茶教育从业者们的责任与使命。“人生四十必修茶,懂得生活的人早修茶。”这是周红杰最近在朋友圈里分享的一句话。在这样一个快速发展,紧张焦虑的时代,个人需要心灵成长、家庭需要自我安顿,社会需要和谐向上。通过泡茶、喝茶、分享茶的过程,重组时间,留给自己更多思考的余地,放慢做事的速度,更理性清晰建立生活乃至生命的秩序。周红杰说:“普洱茶的背后,是关于美的哲学。一杯茶,可以改变你对生活的认识。一杯普洱,可以带来幸福的人生。”



科研先锋何青元

六大茶类之外,还应有第七大茶类


何青元

凤凰生活观茶家栏目特邀专家

云南农业科学院茶叶研究所所长

中国茶叶学会副理事长

云南省茶叶技术体系首席专家


“我立志要把普洱茶力争列为第七大茶类,核心还是提升我们云茶品牌的影响力。”说起茶,何青元还有太多想做的事,尽管他已研究茶叶28年,是公认的科研先锋和佼佼者。2022年,作为中国茶叶学会常务理事的何青元当选为新一届学会副理事长,中国茶叶界对云茶产业的认可和普洱茶不断上升的影响力可见一斑。何青元认为,将普洱茶单列为一大茶类是非常有必要的。首先,近5年来,普洱茶的品牌影响力、市场占有率及消费者的认知度逐年升高。其次,从我国海关出口情况来看,像西湖龙井这类认知度较高的品类,仅是列入绿茶类出口,但普洱茶则是被单列出来,证明了在世界范围内的认知度。最重要的是,独特的云南大叶种品种含有高茶多酚、高浸出物,形成了普洱茶独有的产品特性,区别于黑茶的加工工艺,经久耐放的品质,也与其他六大茶类形成鲜明差异。


瞻未来 以科学技术建设生态茶园

云南是世界茶树核心原生地,云茶产业作为云南省传统支柱产业,涉及茶农超600万,涉及人口达1100多万,对经济社会的发展具有重大意义和贡献。云南省提出,要从茶文化、茶产业、茶科技三方面做好文章,把云南打造成全球最大的茶树种质资源中心,中国有机茶之都。而针对短板,何青元也为当前产业提质增效积极建言献策。“首先是加强生态茶园建设,结合全省不同产区打造各有特色的生态茶园。”何青元说,“生态茶园、有机生态复合型茶园的建设,就是要实现生物多样性和生态平衡性,以保证原料基地的最优。”


“同时,要加强古茶树资源的开发保护。制定古茶园改造、管理、采摘、养护技术措施,指导帮助茶农科学合理利用古茶资源,确保古茶树资源可持续利用,加强古茶树保护技术措施的推广普及。”产业发展的第三个关键,何青元认为是加强标准化建设。“一山一韵百山百味,不同的产区要有标准,要加大标准化的执行力度。同时提高茶叶精深加工水平,发展茶叶高附加值深加工产品,全面推进产品可溯源,产业数字化、智慧化。”与此同时,何青元还提出“想把云茶品牌擦得更亮,就要进一步提升市场认知度,加强品牌建设。”


接地气 高效落地服务于茶农

作为农科院茶叶研究所所长,何青元力主将研究所总部从西双版纳勐海搬迁到了昆明,全力服务于省内112个产茶县。“从茶农增收致富到产业健康持续发展,特别是擦亮普洱茶品牌,科技创新在整个云茶产业所占的贡献率超过40%。”何青元强调,将带领团队,积极利用高等院校及科研院所的科研能力,构建起政府主导、企业参与的科技研发、成果转化和示范推广支撑体系。而最让何青元关注的,还是如何更加高效落地服务于茶农,“我们一直在提倡科技进村入户。2001年我就到了班章,提出的理念是每一个村都要有自己的茶王树,要树立典范,要保护古茶树,打造品牌,出效益,现在这样的模式已经普及开来。切实帮助老百姓实现增收,就是我们最大的愿望。”


观茶家栏目

凤凰生活联合广州古树茶文化研究中心共同打造茶文化栏目,致力走进茶人世界,对话茶文化和茶产业相关人士,寻访兼具匠心传承与探索创新精神的杰出人物,开展各类茶文化专题研究和交流活动。带动文化交流、促进产业研究、增进茶人友谊,栏目将邀请茶界领军人物及优秀代表,授予凤凰生活观茶家特邀专家及品鉴推广大使等荣誉头衔,不断发掘报道传统茶文化精髓。

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