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观茶家带路 探寻云南匠心名茶

时间:2022/11/24 11:56:48

文、图/茶茶 编辑/Milk


踏至彩云之南,我们的原始认知总会被各种奇遇溢满,并超越想象。本期,我们跟随凤凰生活观茶家深入云南,走不一样旅行路线,品深藏于秘境中的茶。



深入临沧 蓄茶业发展新动能

“面积大、产量高、品质优、分量重。”这是临沧茶四个鲜明的特点。临沧拥有驰名世界的茶叶产品,是著名的“滇红之乡”,双江冰岛、临翔昔归领衔顶级古树普洱茶之列。作为云南大叶种茶的故乡、普洱茶原料的最大产地,临沧被誉为了“天下茶仓”。2022年,凤凰生活观茶家特邀专家顾问团寻访云南茶区,首站走入临沧。考察茶园,参观茶企,就临沧茶产业发展情况进行了深入交流。


漫步在冰岛和昔归古茶园,专家们指出,应进一步发掘梳理临沧文化旅游资源,实现茶产业与旅游业深度融合,可打造临沧名山与名村寨结合的系列文旅路线,以茶文化为牵引,结合乡村旅游,打造新型文旅产业模式。交流座谈会上,临沧市茶办副主任江鸿键介绍,临沧将按照“主打两大茶类、培育两个市场、建设三大园区”产业布局,加快推进绿色生态茶园建设、古茶树资源保护、茶叶初制所规范、现代加工企业培育、产业园区建设、茶文旅融合、知名品牌培育、市场营销体系及质量安全控制体系和追溯体系建设,着力构建现代茶业新型产业体系,推动茶叶产业高质量跨越发展,打造世界一流茶产业。


赏味匠心工艺

为践行“规模化、生态化、品牌化、产业化”的茶产业发展路径,天下茶都在规模上初具效益后,开始大力发展绿色生态有机茶叶。公司已取得茶叶有机认证,有机基地面积15000亩,年产有机茶922吨,是临沧市茶园有机认证面积最大、产量最多的茶企。以茶叶生产加工为主线,天下茶都还切实把旅游观光、休闲度假、种植等相关产业作为助农增收的重要举措,现已完成观光型生产车间、体验制作、客栈、观光栈道等建设内容。“可看、可吃、可加工”的发展模式,融产品生产与旅游观光为一体,进一步丰富了旅游内容,促进相关产业发展,更帮助了当地群众脱贫致富。


王朝清

凤凰生活观茶家品鉴推广大使

临沧天下茶都茶业集团有限公司董事长


让“活化石”重现

冰岛茶历经近千年岁月的洗礼,被誉为世界茶树驯化和规模种植的“活化石”。然而声名鹊起的背后,品牌被滥用、盗用现象等问题频发,为此,双江自治县180余家茶企发起组建了“冰岛茶友会”,从冰岛茶茶地规划、茶园管理、茶叶采摘、精制加工、品牌打造等方面入手推进冰岛茶生态文化产业发展。


杨加龙

凤凰生活观茶家品鉴推广大使

云南双龙古茶园商贸有限公司董事长


临茶印象之初心

临茶印象在冰岛、昔归、娜罕、旗山、小户赛、忙肺等多地拥有多块古茶园基地并建有初制所,拥有可控基地5000多亩,新型生态茶园360多亩,古茶园280多亩,茶叶年产量800多吨,具有较高的茶园管理水平和过硬的技术力量。以诚信为根本,以质量求生存,以创新拓市场”是临茶印象始终坚持的宗旨。专业化生产,规模化经营,不断提高茶叶品质,公司还投资建设了近6000平方米绿色生态普洱茶质量提升基地,建设有发酵生态普洱茶600吨生产线。


苏有鹏

凤凰生活观茶家品鉴推广大使

临茶印象茶业有限公司董事长



发现新平,哀牢山中藏古茶

新平县,茶马古道重要节点,位于云南省中部西南,有着悠久的产茶历史。2022年11月,凤凰生活观茶家特邀专家顾问团考察一行来到了新平。地处哀牢山东北边的新平县者竜乡、水塘镇,与哀牢山西南边的镇沅县九甲镇形成三角形区域。这一地带,曾发现了千家寨2700年的野生古茶树,哀牢山中部区域,也被称为了茶树发源的核心地带。滇中面积最大的古茶园分布在新平,茶区又形成了从野生型到过渡型再到栽培型的茶树演进序列,也成为了此行专家团的考察重点。



2017年,在“滇中古茶园”茶树资源考察论证活动中,虞富莲、苏芳华等普洱茶界知名专家实地考察,新平龙泉茶业有限公司董事长张晓聪等组成专家组,对者竜乡峨毛村、水塘镇大帽耳山、邦迈村樟木树小组、平掌乡梭山村等地古茶树进行了实地考察。专家们一致认为,从帽耳山以及平掌乡梭山村中山野生大茶树居群和物种多样性来看,新平县茶树种质资源比较丰富,以新平县为中心的滇中一带是茶树原产地范围。


大量野生古茶树、栽培型古茶树在地属滇中的新平被发现,极大扩展了云南古茶树的分布区域,野生茶树群落的分布范围,丰富了云南的古茶树资源宝库,也进一步证实了哀牢山中部的镇沅、景谷、新平一带是世界茶树原产地的中心地带之一,对研究茶树起源、遗传多样性、种质资源等具有重大意义。哀牢山茶区海拔1500米以上,雨水充沛,常年云雾缭绕。哀牢山系的古茶树,杯底留香,苦不显,微带涩。新平茶香气高扬持久,汤水入口甘甜,绵柔细腻,最大特点是柔,花果香明显。口感独具特色的野生古树红茶,外形乌黑油润,干茶香气怡人,汤色干净剔透,滋味饱满甘甜,有玫瑰花香,连续冲泡15次以上,独特的山野之气和甜醇之感依然萦绕口舌。



为喝茶人做好茶

对话新平龙泉茶业有限公司董事长张晓聪


P:发现与保护滇中古茶树具有哪些意义?

张晓聪:新平地处哀牢山脉中段,是滇中地区目前发现野生茶资源分布范围最广、面积最大、数量最多、茶龄最老的生长区,保护好自身拥有的古茶树资源,对于弘扬茶文化,发展茶产业及茶叶的科研与生产具有重要意义。


P:如何依托古茶树资源制作一杯好茶?

张晓聪:我一直秉承“为喝茶人做好茶”的理念,坚持“茶园基地+农户+公司”模式,以哀牢山4万亩生态茶为特色,紧密结合新平花腰傣文化、茶马古道文化和哀牢山旅游资源,借助普洱茶名片,全力做好“龙泉茶”,做好新平的普洱茶。


P:与茶结缘最大的心得与收获是什么?

张晓聪:跑遍新平的山山水水,以新平县为中心的滇中一带奔波半生,把做茶、找茶视为人生的爱好和追求。1986年与茶结缘,爱茶就要做好茶,茶如人生,甘为做茶人。缘于一种责任和执着,是坚守,是追求,是传承并积极不断进取。


P:接下来还希望为滇中古茶树做些什么?

张晓聪:还有很多古茶树需要我们来保护。政府部门还要继续加大宣传力度,让更多的百姓认识到古茶树的珍贵,自发的爱护茶树。要重视茶叶产业的发展,增大资金投入,合理规划,改造低效茶园,开展科技培训,提升茶叶品质,增加茶农的经济收入。


观茶家栏目

凤凰生活联合广州古树茶文化研究中心共同打造茶文化栏目,致力走进茶人世界,对话茶文化和茶产业相关人士,寻访兼具匠心传承与探索创新精神的杰出人物,开展各类茶文化专题研究和交流活动。带动文化交流、促进产业研究、增进茶人友谊,栏目将邀请茶界领军人物及优秀代表,授予凤凰生活观茶家特邀专家及品鉴推广大使等荣誉头衔,不断发掘报道传统茶文化精髓。

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