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做个健康饮食知道分子

时间:2024/2/19 17:49:22


资讯轰炸的时代,网上流传吃某类食物,或可改变饮食习惯,能提高新陈代谢,甚至可帮助减肥,其实真假很难考证。


都市人忙碌,压力大,有湿疹问题的人很多,苦于很难根治,但如果从饮食上入手,懂得忌口,就会大大避免湿疹的发作。


不少人对激素食物避之则吉,但激素也分天然及人造,某些人造激素会有致病风险,也有天然激素可帮助女性缓和更年期的症状。


这一次我们通过营养师和中医师的建议,和大家拆解当中的谬误。




关于早餐与有效提升新陈代谢的迷思?




少食多餐

我们每次进食,新陈代谢便会提升,如果我们少食多餐,可以在不用增加卡路里摄取量的情况下提升整天的新陈代谢率。

解说

“这只是分薄了每一餐吸收的热量而已,对提升新陈代谢没有什么大影响。即使少食多餐,亚洲人也较重视晚餐,通常早餐和午餐的热量不够,反而调低新陈代谢率,然后晚餐吃多了,有多余热量剩余在体内,会更加肥胖!”


定要吃早餐

睡了一晚后,身体的养分消耗得七七八八,所以需要吃一顿丰富的早餐补充,以提供足够的燃料让身体提高新陈代谢,更易燃烧脂肪!

解说

“对了一半,对于每天都有吃早餐习惯的人,其实不会特别提升新陈代谢,相反,如果一个平时没有吃早餐习惯的人,有天突然吃了一顿丰富而均衡的早餐,就可以提供热量予身体,提升新陈代谢去燃烧脂肪,而且,一顿丰富的早餐可以减低之后吃零食的欲望,摄取少一些热量。”


多摄取蛋白质

鸡蛋提供天然而健康的蛋白质,想减肥的人可吃含有鸡蛋的低热量早餐,提升新陈代谢率。

解说

“对。摄取足够的蛋白质,可增加饱腹感,帮助卡路里燃烧,保持足够的肌肉量。而相反,如果有些人想减肥而特意吃得很清淡,避开食肉类,令体内的蛋白质不足够,令肌肉量流失,新陈代谢率就会下降,反而更难燃烧脂肪。”


吃含有丰富色氨酸的食物

研究证明,含有丰富色氨酸(tryptophan)的食物, 例如: 香蕉、牛油果、杏脯、核桃、葵花籽、南瓜籽等,均能提升大脑的血清素水平,令人保持心情开朗,间接提升新陈代谢率。

解说

“有研究证明含有丰富色氨酸(tryptophan)的食物,可有效减压,但这只是对情绪的影响,对新陈代谢率并无直接影响。”


吃辣椒

吃辣椒所产生的轻微灼热感,可于腹里产生热量,加速新陈代谢,刺激卡路里的消耗。

解说

“对,有少量的研究显示,红辣椒中的辣椒素,可间接促进新陈代谢,但当然这是仅供参考,不要大量吃红辣椒呀!”


避免吃太多精制食物

大量进食精制碳水化合物和食物添加剂,会减慢新陈代谢,因身体需要在短时间内分解食物, 因而产生疲倦感,人在疲倦时便会减慢新陈代谢。

解说

“吃精制食物只会影响身体消化食物的速度,但对于新陈代谢没有太大影响。”



8大湿疹忌吃食物

湿疹是过敏性疾病,但是又很难找到明确的过敏源,除了天气会影响湿疹外,饮食方面也要特别注意,留意中医师提到的湿疹忌吃食物,多数情况下要避免腥辣刺激和光敏性食物,如茴香、香菜、芹菜、韭菜、咖啡、浓茶、酒类、鱼、虾等,另外西红柿、芒果、桃子也容易导致过敏,尽量避免。其次要注意饮食清淡,多吃清热利湿或矿物质、维生素丰富的食物,对病情有一定的帮助,同时要少接触化学成分,比如说肥皂、洗涤剂等。


如何从生活习惯上改善湿疹?

首先要早睡早起,在熟睡中人体有自我修复的能力;另外,避免使用任何含有化学成分的物品;湿疹患者应避免泡温泉、使用公共浴室或游泳池等。宠物的毛发是最普遍的致敏原之一,所以并不建议患有各种皮肤病的人士养宠物。


酒精类饮品

酒为湿热之物,亦为“发物”,服后会增加人体湿热之性,令湿疹加重。


芋头

芋头黏滞,古籍中亦明言生吃有毒,即使煮熟,吃后也不容易消化,阻碍脾脏的袪湿功能,使人体湿毒更难消除,助长湿疹。


糯米

糯米性温,多吃不易消化,与芋头一样,亦是黏滞之物,容易加重人体湿热之性,除湿疹外,患有口腔或皮肤溃疡、甲状腺肿大者亦应避免食用。


虾蟹

虾蟹性味极为寒凉,容易损害脾胃功能,除腹痛腹泻等不适外,亦使脾胃去湿的能力受损,而且海产类食物更易导致过敏,会使本身症状加重之余,亦更难治疗。



什么人易患湿疹?

南方地区人群患湿疹的居多,气候潮湿炎热,容易引起各种湿热病患。饮食上,多肉少菜的人群或者经常吃烧烤煎炸食物的人群,都有增加患上湿疹的几率。若再加上居住环境潮湿,又不注重家居卫生,则更容易患有湿疹。但只要把握饮食法则,注意起居,湿疹一样可以根治。


食疗可以改善湿疹体质吗?

多吃蔬菜或饮用果蔬汁,如柠檬、柑桔、青苹果等都有清肝去湿的功用。另外,红菜头汁或生吃可以清除体内积热,又能补血养血,清肝护肝,非常适合长期湿疹患者。


喝牛奶要注意身体反应

不少研究指出,大部分亚洲人,均无法消化牛奶中的乳糖成分,所以很多人喝牛奶及吃奶类制品后会出现消化不良、腹泻,甚至过敏等。大部分湿疹患者皆是过敏体质,故建议慎重喝牛奶。


高丽参、鹿茸等大补之物要慎服

不少人知道湿疹患者属虚实错杂的体质,便打算自行进补。其实湿疹患者最忌便是补,即使是中医师开方,也要非常谨慎。


榴莲积热,湿疹患者要少吃

榴莲性温,且有补火助阳的功效。对于身体有明显积热的湿疹患者,榴莲会进一步加重积热,使湿疹一发不可收拾。


分解7大常见激素食物




激素有天然与人造之分

女生吸收过量人造激素有没有害?不是所有人造激素,都会对人体有害或致癌,因为部分人造激素,各国食品药品管理局,已批准可以安全食用。除非已证实有风险如二苯乙烯类、己烷雌酚,早已禁止使用。但如何规避有害激素?


芽类菜富含天然激素但应避免农药

含丰富的植物雌激素香豆雌酚,结构和功能都和人体自然分泌的雌激素相似,有助缓和女士更年期的症状。不过留意一定要在流动的清水下彻底洗净芽菜,因为残留的农药及杀虫剂会含有人造雌激素。


鸡腿、鸡翅要去皮食用

家禽于上世纪50年代时,曾被注射二苯乙烯类、己烯雌酚、己烷雌酚等人造激素,增加胸部及腿部脂肪,令鸡肉更加嫩滑,后来研究指出这类人造激素对人体有害,现在禽类检疫机构已禁用。如想安心一点,建议不要吃高脂肪的部位如鸡皮、肥膏及鸡翅等,因为雌激素属于脂溶性,多藏於动物的脂肪里。


豆奶 可以安心饮用的天然激素

大豆含有天然的植物雌激素异黄酮,结构和功能都和人体自然分泌的雌激素相似,如果更年期女性吸收含有丰富大豆二黄酮的食物,可减轻更年期的症状如热潮、心烦、抑郁等。


蟹膏含有大量激素

如大闸蟹,泥蟹,通常都会生活在溪涧、河流、湖里,如果土酿受污染如二恶英等并流入河流,会影响蟹的激素分泌,建议大家只吃蟹肉会较安全,因激素大多储存於蟹膏里。




有没有其他天然激素食物,吃多无妨?

如亚麻籽、豆腐、绿豆所含的植物性雌激素,是安全可食用,对人体无害,且有益,例如可以缓和女士的更年期症状。但吃任何食物,也不可过量,建议饮食多元化,以达至营养均匀。


脱脂奶

牛奶都含有天然的雌激素,因乳牛怀孕期会分泌较多的雌激素及黄体酮等荷尔蒙。此外,乳牛在饲养时也有机会被注射人造激素,不过农场多会等数月后,让乳牛体内的人造激素排走后,才会把其生产的牛乳作商业用途。另外,因激素属于脂溶性,如选用脱脂奶会减低吸收人造激素的几率。


牛扒

含有天然的雌激素,饲养时也有可能被注射牛类生长激素,但不需太担心,皆因牛肉进入商超和餐馆都有食品药品监督管理局安全证书,如果想安心点,建议避免吃高脂肪的部位如牛腩、牛肋骨等。


烤三文鱼

工厂排出的化学污染物,如二恶英等都会干扰鱼类的激素分泌。建议避免吃高脂肪的位置如鱼皮、鱼头或鱼腩等,吃鱼尾或鱼背的肉会较安全。体积大的深海鱼有几率因累积较多污染物而有较多激素。



图/来自本刊资料库

编辑/Moyin