深圳香格里拉香宫中餐厅大菜牌焕新
(深圳，2024年4月1日) ——
春风吹拂，万象更新，在这个春意盎然的季节之际，深圳香格里拉香宫中餐厅大菜牌全面焕新升级，在延续粤菜传统精髓的基础上，融入客家菜、湘菜、川菜等多元菜系，为食客们带来一场兼收并蓄，多元选择的美食体验。
传统与创新的完美融合
本次大菜牌更新，在传承粤菜经典风味的同时，香宫行政总厨周永祥师傅精心挑选并引入其他地区的特色食材，旨在为食客们提供更加多元化的美食体验。周永祥师傅带领厨师团队精心研制每一道地方风味菜，保留各地食材的原始风味，并巧妙地融入粤菜的烹饪技艺，创造出既地道又具有创新的美食佳肴。
主食新亮点 —— 一鱼四味，砂锅焗制，疍家风味，致敬传统
簸箕乾坤大盘鱼，是本次大菜牌中的一大亮点。选用3斤至3.5斤的洞庭湖大头鱼，其肉质鲜，营养丰富。通过一鱼四味的烹饪手法，剁椒、黄椒、豉香、原味清蒸四种风味的巧妙融合，让食客品味鱼肉的多样性和丰富性。每一口鱼肉都是对“清、鲜、爽、嫩、滑”的完美诠释，让人回味无穷。
顺德砂窝焗爽鳝，则是对传统顺德菜的一次全新演绎。选用1.5斤至1.8斤的顺德白鳝，通过砂锅焗制的方式，以蒸汽作为导热媒介，对鳝鱼进行加热直至熟透。鳝鱼的鲜味被完全锁住，同时又保持了肉质的嫩滑，入口鲜甜，紧实爽滑。
疍家海山骨，展现了广东船上人家疍家人酱料文化的精髓。疍家人，擅长利用就地采材食材调试出特有的酱料。香宫厨师团队沿袭疍家人制作酱料的方式，将手工自制的鱼露、鱼酱、虾酱及猪肉碎炮制成独特酱料，经过精心腌制和烹饪，使得每一块海山骨都充分吸收了酱料的精华。肥而不腻的海山骨鲜嫩多汁，在酱料的衬托下呈现出独有的疍家菜风味。
三丝煎脆面，则是一道充满怀旧情怀的广东传统小吃，是香宫对老式粤菜味道的一次深情致敬。面条经过特别工艺煎制至外层金黄酥脆，内里却保持着柔软细腻的口感，形成了一种独特的对比美。搭配肉丝、菜丝等丰富配料，简单却不失精致，让人在品尝中回味老式粤菜的味道。
滋润养胃，甜蜜收官
石橄榄龙骨炖鲜鲍，是一道滋润的汤品。选用珍贵的野生石橄榄与龙骨、新鲜鲍鱼一同炖制，汤汁浓郁，营养丰富。适合各种场合，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是一道备受欢迎的粤味汤品。
大理石淮山糕作为特色甜品，选用山药中的精品——河南焦作的铁棍山药，将经过长时间蒸煮后的山药打散，加入墨鱼汁及奶油，黑白交融中呈现出大理石般的纹理。口感极为细腻，甜而不腻，恰到好处的甜度让人陶醉其中。
香宫致力于为食客提供地道的粤式美食体验，通过不断探索和创新，以满足食客们日益增长的美食需求。本次大菜牌焕新，每一道菜都是厨师团队对食材、技艺和文化的传承与创新。我们诚挚邀请八方食客莅临香宫，品尝匠心独运的美食佳肴。
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关于香格里拉
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