呈献限定「珍味香港」品鉴菜单 呈现老香港正宗风味
坐拥开阔景观，饱览大屿山海景的精致手工中菜馆采悦轩，宣布与香港老字号酱油品牌「冠珍酱园」合作，推出期间限定的「珍味香港」品鉴菜单。
「珍味香港」品鉴菜单
中菜行政总厨钟志强师傅以香港制造的冠珍酱油入馔，在传统本地粤菜的基础上，加入港式风味，融合时令食材，设计出承传老港风韵的特色菜单。采悦轩一直支持及选用香港生产和种植的优质食材，包括蜂蜜、有机蔬菜、海鲜及此次合作的冠珍酱园。通过支持香港产品，促进小农及香港品牌的发展，共同守护优质及新鲜的香港食材。
中菜行政总厨钟志强师傅
采悦轩
钟师傅期望:「此次合作能够推广富有香港特色的宝贵老字号酱油，将家喻户晓的酱油用於独具特色的精致粤菜。」
冠珍酱园陈经理表示:
「非常荣幸此次与采悦轩合作，将我们香港生产的无添加酱油搭配精致的手工粤菜，希望通过此次合作，可以将冠珍酱园的优质酱油推广至来自世界各地钟爱粤菜的食客。」
早在1928年扎根于香港的冠珍酱园，坚持香港制造，于元朗设有工厂，生产各种广东式酱料及调味料，包括酱油、黄豆类酱料、醋及其他各式酱料。「珍味香港」菜单将冠珍酱油鲜香融入至每道菜式，设计成富有香港特色的精致粤菜。
冠珍酱油
「珍味香港」 尝味菜单
前菜有以生抽和蒜泥辣椒酱调味的惹味开胃脆爽三丝、用上蚝油和生抽烹调的珍贵酱油白鸽蛋，加上以冠珍的柱侯酱、海鲜酱和磨原豉制作的采悦轩招牌蜜饯黑毛猪叉烧，酱香味浓，口感柔嫩。头抽香煎东星斑球，便用上冠珍招牌的头抽皇。头抽皇用上100%生晒头抽作为基础原油，再用三个月生晒酿制而成，更能突出东星斑的鲜甜。鱼肉细腻嫩滑，咸香鲜味。手工菜翠绿江南百花鸡，是传统广东四大名菜之一，师傅用上原只鸡皮酿入虾胶蒸煮，再斩件还原原只鸡的模样，蘸以冠珍大红浙醋，酸味醒胃。大澳风味秘制酱油捞饭，钟师傅以两款冠珍豉油调配出恰到好处的鲜味酱油，酱香浓厚，是简单纯朴的原始美味，来自大屿山社区的大澳虾干更是这道菜不可或缺的精髓。其他特色美食，包括虾酱香酥肉配蝴蝶包，以及富有香港特色的咸柠雪葩配甜醋草莓果冻，同样令人满足。
头抽香煎东星斑球
翠绿江南百花鸡
大澳风味秘制酱油捞饭
虾酱香酥肉配蝴蝶包
咸柠雪葩配甜醋草莓果冻
「珍味香港」尝味菜单由2024年9月1日起至10月31日限定推出，港币680元*/每位用。凡惠顾此尝味菜单，即可报名参与11月2日或11月23日冠珍酱园导赏团，名额有限，先到先得。详情请向餐厅职员查询。
立即预订：https://sheratontungchungshop.com/zh-hans/product/koonchunxyue/
采悦轩
电话：+852 2535 0028
地址：大屿山东涌怡东路9号香港东涌世茂喜来登酒店2楼
电邮：sh.hkgsc.yue@sheraton.com
官网网店：sheratontungchungshop.com
官网：https://www.yue-sheratontungchung.hk/zh/
*另收加一服务费。
关于采悦轩
拥有开阔海景景观，座位宽敞，可容纳120位宾客。餐厅设计具中国传统特色，亦充满现代奢华感，完美搭配钟师傅的精致手工中菜。餐厅以湖水蓝座椅及红木家具装饰，对比鲜明，墙上陈设清代艺术画作，增添古典优雅格调。采悦轩服务团队以至诚态度，致力让宾客感受无微不至的款待及优质的餐饗体验。
关于「冠珍酱园」
「冠珍酱园」屹立九十年，一直坚持以「香港制造，天然生晒，头遍抽取」的精神，为顾客制作最优质和最天然原味的广东传统酱油和酱料。
关于中菜行政总厨钟志强师傅
在香港土生土长的钟志强师傅，37年来醉心钻研中菜，凭借多年经验，秉承傅统中菜技艺，同时糅合时令食材及创新思维的烹饪理念于菜式当中。钟师傅27岁便担任沙田利苑主厨逾十年之久，及后更于2011年带领中环国金轩获得第一颗米其林一星荣誉。
其后，钟师傅被邀请到于中国各地拥有超过50间中菜餐厅的唐宫，领导在北京、上海、四川、澳门等地餐厅的营运。在加入「采悦轩」之前，钟志强师傅曾亲自主理一家深受欢迎的私房菜食府，私房菜的形式让钟师傅发挥所长，以时令食材及按食客的喜好，为客人贴心定制创意饗宴。时至今天，他仍秉承着不时不食、想客人所想的理念，在「采悦轩」为每位饕客炮制多款惊喜之作。
矢志弘扬中华饮食文化的钟师傅，担任时尚中菜食府「采悦轩」中菜行政总厨一职，同时主理酒店中菜宴会部，带领逾四十人的厨师团队，为此远离都市的社区带来传统而创新的中菜风味。
