#遇见卡露伽
卡露伽(KALUGA
QUEEN)是杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司(鲟龙科技)旗下高端鱼子酱品牌。鲟龙科技创始于2003年,历经近20年的探索和发展,公司已经形成鱼子酱及鲟鱼全产业链布局。鲟龙科技卡露伽鱼子酱主要销往欧洲、美国等世界多个国家和地区,是法国23家和纽约5家米其林三星餐厅的甄选食材,也是汉莎航空头等舱、国泰航空、新加坡航空的荣耀尊享,产品质量受到客户的广泛认可与赞誉。目前公司已经发展成长为全球鱼子酱行业的龙头企业。EUMOFA研究报告显示,鲟龙科技生产了全球1/3的鱼子酱,是全球最大的鱼子酱生产商。
「遇见卡露伽」是卡露伽与餐厅合作的新系列,是一场优质餐厅的寻味之旅,一次与优秀主厨的灵魂聚合,一份关于鱼子酱美食的味蕾传播。
餐厅 -「有料的」
卡露伽立足于寻味新餐桌,去发现城市中那些优质的、值得一吃的餐厅。
主厨 -「有聊的」
卡露伽立足于发掘优秀主厨,以其具备前瞻性的烹调手法以及重塑味蕾美学的创造力,为菜品带来无限启发,扩大主厨的时代影响力。
菜品 -「有撩的」
从各个角度找寻鱼子酱与各类食材的美妙关系,打造全新菜品,延续经典味道,并与鱼子酱深度融合,达到巧妙平衡。
榕阁,位于深圳柏悦酒店L层。置身榕阁,犹如在一处绿色掩映的亭台内就餐。四间独立包房,尊享个性化用餐体验的同时,感受温暖阳光映衬下的一片绿意盎然。秉持着甄选当季新鲜与优质食材的餐饮理念,榕阁为到来的悦享家们提供传统粤式佳肴,并荟萃岭南风味。
周志强,深圳柏悦酒店榕阁中餐厅主厨,多年的游历工作令周志强在烹饪技巧中十分注重极致的体现,像其他拥有饮食情结的广东人一样发扬粤式料理的精髓并结合江南美味打造精致中式料理。多年的精湛技艺令他在年纪轻轻的27岁那年便成长为一家北京本地五星级酒店的中餐厅主厨,始终如一的追求细节的极致体现在烹饪中对分秒的把控,对油温和火力使用的精准。
9月11日,遇见卡露伽系列第十三站,鲟龙科技卡露伽携手深圳柏悦酒店·榕阁,帝堡香槟,年度官方指定合作用水依云,联袂呈现了一场极致美妙的鱼子酱奢宴。来自各领域的朋友们如约而至,共赴这场精心定制的味蕾畅享之旅。
宾客们觥筹交错,相谈甚欢,在精心定制的一方空间,伴着悠扬的音乐声,芬芳的花香,乐享美食美酒在舌尖缱绻交欢的美妙欢愉,美好时刻被璀璨定格。
本次晚宴的品鉴菜单由深圳柏悦酒店榕阁中餐厅主厨周志强团队倾情打造,匠心演绎粤式精髓与鱼子酱的美妙结合,传统融汇变革,荟萃江南美味。
晚宴由一道鱼子酱纯品优雅开启,臻选8/9/10年三合一鱼子酱,搭配帝堡白中白霞多丽香槟,鱼子酱的鲜香馥郁与香槟的清爽柔和相得益彰,方寸间与美好愉悦的体验同频共振。
卡露伽鱼子酱纯品时刻(8/9/10年三合一鱼子酱)
榕阁的金牌烧饼,每一块都是新鲜现烤,酥到掉渣。内陷是香葱肉松,咸香适口。
榕阁肉松烧饼
精选蟹肉三品,分别用了传统腐皮卷、潮汕打冷和比较西式的吞拿鱼卷的做法,都是为了突显其原味鲜美,搭配了7年的卡露伽鱼子酱,极鲜的鱼子酱更增添味蕾的享受,让口舌对鲜的认知立刻升级。
卡露伽7年鲟鱼子酱 | 帝王蟹肉
帝堡白中白霞多丽香槟
臻选主厨的家乡手作肉丸,清炖的猪肉汤汁,用满满胶原蛋白的黄花胶公一起搭配,入口清香润滑,肉丸弹牙有口感。
岭南客家肉丸炖花胶
由传统家常的煎酿秋茄改变提升而来,精选新鲜的墨鱼胶和虾胶,配搭卡露伽10年鲟鱼子酱,炸秋茄排,清甜不腻,鲜香与清香交织,鱼子酱淡淡的坚果香和茄排的蔬果香味完美呈现。
卡露伽10年鲟鱼子酱 | 酥脆酿秋茄
帝堡 传统香槟
为了打造极致经典,并且超越经典,用卡露伽15年鳇鱼子酱与岭南梅州客家人的经典名菜手撕鸡来搭配。为了完全突出盐焗鸡的香味,将亲自到农场挑选放养的果园鸡,用秘制酱汁搽遍全鸡内外,使其入味,再用猛火吊烧。当整鸡香口脆皮,再去骨取肉,将15
年鳇鱼子酱放置其上,鱼子酱的极致鲜味和脆皮油香充分融合,口感极致丰富,满足感油然而生。
卡露伽15年鳇鱼子酱 | 手撕脆皮鸡
帝堡 一级园香槟
精挑生猛肥美饱满的青龙虾,用岭南粤菜经典的烹饪技艺,砂锅焗,从烹饪时间和技艺把控,保留食材的原味,搭配了从家乡带来的客家梅干菜,自制梅干菜酱,龙虾的鲜美和梅干菜的菜香,层次分明,烧锅焗的香气惹味诱人。
古法砂锅梅菜干焗青龙虾
帝堡 年份2013香槟
精选江苏时令鸡头米,十年风干的金华火腿,慢火烤香之后烹炒,最后用葱油、山水豆腐搭配,尽显清幽意境。
翡翠白玉藏珍珠
传统经典的手作鲮鱼米线,用艇仔料搭配,浓鸡汤烹煮,鱼米线口味鲜美浓郁。
艇仔玉液泡鱼米线
尾声的甜品给晚宴画上完美的句号,初秋季节雪耳莲子清润喉咙,红心番薯用姜汁炖,软糯和清甜可以完美的突出,满口都是香甜柔滑,汤圆也蕴意大家团圆快乐。
雪耳莲子姜薯汤圆
帝堡香槟,家族始创于1929年,拥有25公顷的葡萄园,分别在罗梅利市, 弗勒河, 科尔穆瓦厄, 达梅里, Eceuil (1er Cru) 和 A?
(Grand
Cru)。另外还与其他15公顷土地签订长期合同,每年生产大约35万瓶葡萄酒。如今帝堡香槟在30多个国家销售香槟,分布于世界五大洲。现场所有配酒皆为帝堡香槟,搭配不同年份的鱼子酱美馔,入口各有韵味,美妙在心间徜徉绵延,令每一次品味时刻皆迸发出独特韵律,为宾客们开辟出独一无二的味蕾幻境,奔赴内心至高期待。
依云是源自法国的天然矿泉水品牌,水源地位于法国依云小镇。它在水源地直接装瓶,无人体接触、无化学处理,每天进行300多次水质检查。天然纯净的依云矿泉水将源于阿尔卑斯山的大自然礼物分享给每一位高品质生活的追求者。现场来宾们品享了由依云特别精选的天然矿泉水和气泡水,为整场晚宴的高品质呈现锦上添花。
朋友们欢聚一堂,尽情欢享灵感之臻味佳肴。这一席鱼子酱盛宴,将粤式美膳与鱼子酱绝妙融合,碰撞出新的火花,共叙岭南风雅,恰如其分的将舌尖上的美妙风情呈献给每一位品鉴者。
鲟龙科技卡露伽与深圳柏悦酒店一直是友好的合作伙伴,追求极致品质的态度和专业执着的匠心也是双方始终秉承的共同理念。晚宴不仅仅是晚宴,更是一场有艺术感的创造之旅,期待未来双方再次的精彩演绎。