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“新濠风尚”呈献:2023黑珍珠钻级餐厅巡宴

时间:2023/9/28 10:14:30

第三章「雅钻华法汇」完美登场,

第四章「和锋钻极宴」再续秋日盛筵


新濠首个强强联手餐饮盛会「新濠风尚」呈献:2023黑珍珠钻级餐厅巡宴第三场盛会「雅钻华法汇」,于新濠天地「风雅厨」完美落幕。这场法华盛汇由现代北欧法馔料理「风雅厨」联手黑珍珠一钻深圳食府「VoisinOrganique」跨界呈现,专注可持续发展烹饪理念,凸显时令本味。


法国白珍珠生蚝、绍兴黃酒和青苹果、配西班牙红虾,Oscietre金鱼子酱


荣获2023黑珍珠餐厅指南一钻荣誉的VoisinOrganique是所有获奖餐厅中唯一拥有规模化、符合欧盟标准的自家有机农场,贯彻「从农场到餐桌」的融合料理餐厅。餐厅行政总厨岳巍Sean来澳,与新濠天地风雅厨Michel Kristensen主厨合作,以「法国白珍珠生蚝、绍兴黃酒和青苹果、配西班牙红虾,Oscietre金鱼子酱」为是夜盛宴拉开精彩序幕,呈献「野生多宝鱼柳配焖椰菜、潮式菜脯」、「慢煮和牛肋骨配醋白芦笋、黑松露」更是耳目一新。


布列塔尼龙虾, 野杂菜, 蘑菇清汤

焦糖黄梅, 香脆甘笋, 蕃茜雪芭

慢煮和牛肋骨, 腌白芦笋, 黑松露

野生多宝鱼柳, 焖椰菜, 潮式菜脯


以有机食材的天然鲜美,演绎时令食材富强烈创作风格,唤起食客潜藏心底的温暖记忆。专注可持续发展烹饪理念,细品季节感和风土气息,融汇交汇中法料理特色。


★  10月预告

「和锋钻极宴」再续秋日盛筵

紧接着于10月下旬揭幕的第四场盛会「和锋钻极宴」,定于新濠锋「天政」举行,由承传东京天妇罗总店技艺「天政」联手黑珍珠一钻北京日料店「高仓·摩登割烹」,演绎奢尚日膳极致巅峰。

「天政」总厨高仓主厨野口武则与「高仓·摩登割烹」主厨长濑龙哉


荣获2023黑珍珠餐厅指南一钻荣誉,高仓以日本料理传统烹饪技法为魂,特别创立出「摩登割烹」理念,打破边界,精选全球优质食材,将料理传承、并用丰富想像力以全新方式演绎,与日本在地潮流同步的美味,独创京城高级日料新格局体验。而天政总厨野口武则先生,毕业于顶尖厨艺学府东京都国立厨艺学院,其后师承东京总店「天政」餐厅创办人桥井政二之孙、当代主理人桥井良彰,展开钻研日式天妇罗料理的匠心之路,多年的坚持让他尽得真传,掌握天妇罗烹调技艺精髓。

蓝旗吞拿鱼腩,金目鲷,鲛鲽鱼与车虾

高仓寿司卷配海胆, 蓝鯺吞拿鱼腩泥,

鱼子酱,三文鱼子配日本蛋黄,味增汤


石斑鱼,香菇与菊花鱼骨汤


竹虾,沙追鱼,京都巨型玉蕈菇,

黑松露鹿児岛县和牛牛柳


薄切鯛魚鱼配秋季野菜


本次天政与高仓强强联手,将甄选来自日本的高级时令食材,为宾客呈献与众不同的奢尚日膳锋馔。宴席菜式包括两间殿堂餐厅的代表作,总厨野口武则先生即席烹制冠绝全城的天妇罗御膳,将鹿儿岛黑毛和牛柳、蓝鳍吞拿鱼、金目鲷等食材鲜美发挥到极致,完美上桌。而高仓主厨长濑龙哉将鱼中之王真鲷作刺身薄切,正是考验刀法的招牌菜,独家秘制的高仓寿司卷配海胆、鱼子酱,更是精妙结合高级鱼材、日式烹饪技法及西式酱料,具有当代料理划时代意义。


敬请期待秋日惊喜餐飨之夜,体验耳目一新,细品和风极致,一席入魂。