酒店特色餐厅 “嬅“由中餐行政总厨叶锦良师傅主理
通过现代粤菜体验颂扬澳门独特的跨文化美食
澳门新濠影汇 W 酒店的目的地餐厅“嬅“融合迷人的艺术装饰(ART DECO)氛围呈献精致的现代粤式美食
新近于中国澳门开业的澳门新濠影汇 W 酒店标志着W酒店品牌首次引入澳门，为这座城市带来独特的奢华生活方式体验。澳门新濠影汇W酒店的各式特色餐饮以现代风格和目的地特色为灵感，彰显澳门独特的中西交融文化历史。
澳门新濠影汇W酒店设有四间特色餐厅和酒吧，不仅为宾客营造社交空间，不同的特色餐饮场景体验皆是话题焦点。位于1楼的全日酒吧潮堂，提供系列精品咖啡和创意鸡尾酒。位于2U楼的全日餐厅津津，提供丰富的本地及国际风味美食。位于
40 楼的现代粤菜餐厅嬅和毗邻的特色酒吧Blind Tiger，提供迷人的餐饮体验，并可将城市天际线的美景尽收眼底。Blind Tiger内还设有大中华区首间 W音效套房，提供品牌别具特色的录音室体验，让旅客尽情探索充满活力的澳门，营造旅途中激发灵感泉源的空间。
将用餐体验提升到新高度
嬅作为酒店的特色餐厅，致力打造引人入胜的现代广东饮食体验，自酒店 9
月份开业以来，迅速受到宾客的青睐。餐厅设计灵感源自大银幕上女艺人闪耀迷人的魅力，她们在舞台上的风采令人瞩目。这些元素与大胆鲜明的艺术装饰(ART
DECO)室内设计相互融和，让内部装潢完美体现感性及自信美。凭借酒店的音乐策展人金长泰(Murphy
Kin)编排别具巧思的音乐节目，在酒店各场所为宾客精心营造沉浸式的氛围感，他为嬅精心挑选歌单，让客人可以完全融入餐厅的现代氛围中感受超越传统用餐的体验。
嬅设有主餐区及三个私人包厢，主餐区的设计布局呈光环形状，壮丽的天花板上设有酷似龙鳞的艺术装置，巧妙地融合由中国历史上最受推崇的神兽守护和掌舵，象征着皇权、吉祥及开拓精神，并衬托出全景落地窗外的路氹城景观，为宾客呈献令人赞叹的美味佳肴体验。
在嬅飨宴从不间断，宾客可选择在与主厨房相连的私人包厢中享受盛宴，同时观赏顶尖厨艺大师在开放式厨房細心炮製美饌。
嬅的厨艺团队烹饪风格细腻而精致，同时提供精选中国茶、茶酒(茶香鸡尾酒)、清酒和葡萄酒等，三款特色茶酒包括水蜜桃碧螺春风味调酒、草本烟熏小种风味调酒和无花果凤凰单丛风味调酒。
嬅独特的餐饮搭配彰显了 W 品牌对美饌的热情及投入，使其从澳门诸多餐厅中脱颖而出。
茶香鸡尾酒
叶锦良师傅地道且独特的厨艺风格
拥有21年丰富粤菜经验和专业知识的中餐行政总厨叶锦良师傅，善于古方新用，以现代的烹饪方法重新演绎传统菜式。为了让嬅的宾客享用独特的餐饮体验，叶师傅精心挑选承载着澳门贸易港口历史的传统香料，灵巧地融入其粤式菜肴之中。这种新旧交融的烹调风味赋予了菜肴丰富的层次和独特风味，展现出当地的风土味道和历史底蕴。
“寻求菜式创新突破的同时，亦要深谙每道菜式背后的文化和传统以保存其根源之美，"叶师傅说道，“嬅“
的许多菜肴灵感源自当地市场的新鲜时令食材。根植于地道与创新之中，我们的目标是确保宾客能享受到高水准且难忘的用餐体验。”
经典与现代的结合
嬅提供午餐和晚餐的单点及套餐选择。午餐套餐提供多款巧手点心，每位528澳门元;晚餐套餐以餐厅招牌菜为主，起价为10,888 澳门元，供10
位宾客用餐。(以上价钱另加收10% 服务费)
嬅不可错过的招牌菜尽现精湛烹饪技艺，其中包括：
·
星洲酱炒波士顿龙虾配葱油饼：这道独特的菜肴以澳门为纽带，从东南亚和葡萄牙的香料和调味料中汲取灵感，巧妙地融合了中国与葡萄牙的美食精髓，而以中式葱油薄饼代替馒头的搭配则赋予了这道菜肴现代感。
· 浓虾汤海鲜鸳鸯米泡饭：甄选中外鸳鸯米在精心熬制的浓虾汤中炒煮，大米鲜香浓郁，美国野米脆香可口，风味绝佳。
· 啫啫鸳鸯胡椒焗黄花鱼：将白胡椒与红辣椒创新性的融入传统做法中，使黄花鱼在特制的砂煲内啫啫作响，保持鱼肉鲜嫩口感的同时，烧焗出浓烈的香气。
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云雾芥末汁冻花螺：这道菜在云雾中呈现，为客人创造值得拍照打卡的瞬间。花螺自身的鲜甜及脆爽的口感，佐以叶师傅独家特调芥末汁，每一口都是丰富层次的美味融合，让人回味无穷。
· 脆皮玻璃妙龄乳鸽：出于对烹饪艺术的热情，叶师傅花了六个月的时间来精进和完善这道菜。鸽子外皮呈完美的琥珀色，外酥里嫩，鲜美多汁。
星洲酱炒波士顿龙虾配葱油饼
浓虾汤海鲜鸳鸯米泡饭
啫啫鸳鸯胡椒焗黄花鱼
云雾芥末汁冻花螺
脆皮玻璃妙龄乳鸽
嬅还于11到12月期间推出了时令蟹宴 ，以系列菜肴彰显各种当季鲜蟹的无限可能。传统蒸大闸蟹配秘制红糖热姜茶及香醋、陈年花雕熟醉大闸蟹
、海胆酱冬瓜焗膏蟹等，每一道菜品都旨在突出蟹的美味和风味，确保为您带来无与伦比的用餐体验。
时序金秋"嬅"餐厅呈献时令蟹宴
嬅营业时间为每日中午12时至下午3时，以及晚上6时至10时30分。 可通过电子邮件
B&F.Reservations.Macau@whotels.com 或电话 +853 88651366 预订。
如欲了解更多有关澳门新濠影汇W酒店的信息，请浏览W Macau - Studio City 或关注微信公众号：澳门W酒店。
中餐行政总厨 叶锦良先生
拥有21年丰富入厨经验和专业知识的中餐行政总厨叶锦良师傅负责主理澳门新濠影汇W 酒店的特色餐厅 –
嬅，通过巧妙地运用当代烹饪技巧，叶师傅将现代粤菜推向新高度。
叶师傅于2002年在吉隆坡开始了他的烹饪生涯，之后于迪拜、澳门和南京等知名餐厅和酒店工作。
在迪拜工作的8年间，叶师傅主要负责为阿联酋皇室成员和政府官员打造私人用餐体验和监督贵宾接待。另外，叶师傅在担任澳门巴黎人酒店御莲宫的助理主厨期间，餐厅于2019年和2020年连续两年获得《黑珍珠餐厅指南》的钻级殊荣。
在加入澳门新濠影汇W 酒店前，叶师傅曾担任南京凯宾斯基酒店金凯楼的中餐厨艺总监。
在他的领导下，金凯楼于2021年荣登大众点评南京粤菜排行榜第一名，并于2022年荣膺《CHA中国酒店大奖》年度最佳餐厅的殊荣。
叶师傅善于古方新用，以现代的烹饪方法重新演绎传统菜式。他尤其喜欢到市场探索不同的新鲜本地时令食材，为研发新菜式寻找灵感并为菜肴注入创意。他认为寻求菜式创新突破的同时，亦要深谙每道菜式背后的文化和传统以保存其根源之美。叶师傅深信「读万卷书不如行万里路」，他认为周游列国是体验新文化和当地美食的最佳机会，因此他和团队致力于为来自世界各地的宾客呈献高水准菜肴和难忘的用餐体验。
为了让嬅的宾客享用独特的餐饮体验，叶师傅精心挑选承载着澳门贸易港口历史的传统香料，灵巧地融入其粤式菜肴之中。这种新旧交融的烹调风味赋予了菜肴丰富的层次和独特风味，展现出当地的风土味道和历史底蕴。叶师傅相信，天然的食材能保持食物的新鲜口感，因此他乐于不断寻找时令食材，以确保菜肴鲜味俱全。
澳门新濠影汇W酒店中餐行政总厨叶锦良
