鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。鲍鱼的蛋白质含量很高，且含8种人体必需的氨基酸。鲍鱼肉是一种抗癌食品,肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，且具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼和鸡是绝配，两者一起烹饪美味营养，很多粤菜酒家都常年保留此款菜式。这次的做法是新鲜鲍鱼炆土鸡，广东话的“炆”就是普通话的“红烧”，是粤菜常见的做法。

位于南宁市青秀区 锦春路14号广西水产畜牧学校东北门旁的鲍满堂的鲍鱼鸡味道非常鲜美，而一碗鲍鱼鸡拌饭，更是带给你意想不到的惊喜。

鲍满堂采用的是8头鲍鱼，个大且质地新鲜，看起来光泽且肉感丰富，配以土鸡、花螺秘制而成，味道特别鲜美。

什么是八头鲍呢?据说清朝的时候，一品官进贡一头鲍，七品官进贡七头鲍，有俗话叫黄金易得，二头鲍难觅。这一头二头的分类大致说的是鲍鱼的重量，一港秤(约 605克)一只鲍鱼就是一头鲍，以此类推。

据这家店的负责人说，煲里面的鸡肉来自店里在石埠的自家养鸡场的阉鸡，养足280天，只投喂五谷杂粮，辅以果园里的草籽虫蚁来养殖的。味道鲜美，不柴不腥。

鲍鱼鸡的好味道来自配料里的浓汤，从前的做法是用各种提鲜材料熬的浓高汤，现在可以偷懒直接用鲍鱼汁、鸡汤汁，只要加一点点，就会鲜得让人垂涎三尺。鲍鱼鸡是饱满堂的网红菜，来店的客人必点，很多客人都是慕名而来。

鲍汁捞饭原是广东省传统的地方名点，属于粤菜系。深受广东饮食文化的影响，广西人也深爱这道美味，饱满堂用五常大米做出香气袭人的米饭，在浇上鲍鱼鸡里的浓汤，只闻一闻，就香到了骨子里。

只因为有了鲍鱼鸡汁，这米饭才有了灵魂。

鲍满堂里除了鲍鱼鸡，这里还有各色川粤菜式，口感都非常值得一试。

(凤凰生活网 广西频道/于小尘)