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这家店的鲍鱼鸡太美味了

2021/3/9 11:03:02

鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。鲍鱼的蛋白质含量很高,且含8种人体必需的氨基酸。鲍鱼肉是一种抗癌食品,肉中含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,且具有滋阴补阳的功效。中医认为,鲍鱼是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼和鸡是绝配,两者一起烹饪美味营养,很多粤菜酒家都常年保留此款菜式。这次的做法是新鲜鲍鱼炆土鸡,广东话的“炆”就是普通话的“红烧”,是粤菜常见的做法。

位于南宁市青秀区 锦春路14号广西水产畜牧学校东北门旁的鲍满堂的鲍鱼鸡味道非常鲜美,而一碗鲍鱼鸡拌饭,更是带给你意想不到的惊喜。


鲍满堂采用的是8头鲍鱼,个大且质地新鲜,看起来光泽且肉感丰富,配以土鸡、花螺秘制而成,味道特别鲜美。

什么是八头鲍呢?据说清朝的时候,一品官进贡一头鲍,七品官进贡七头鲍,有俗话叫黄金易得,二头鲍难觅。这一头二头的分类大致说的是鲍鱼的重量,一港秤(约 605克)一只鲍鱼就是一头鲍,以此类推。

据这家店的负责人说,煲里面的鸡肉来自店里在石埠的自家养鸡场的阉鸡,养足280天,只投喂五谷杂粮,辅以果园里的草籽虫蚁来养殖的。味道鲜美,不柴不腥。


鲍鱼鸡的好味道来自配料里的浓汤,从前的做法是用各种提鲜材料熬的浓高汤,现在可以偷懒直接用鲍鱼汁、鸡汤汁,只要加一点点,就会鲜得让人垂涎三尺。鲍鱼鸡是饱满堂的网红菜,来店的客人必点,很多客人都是慕名而来。

鲍汁捞饭原是广东省传统的地方名点,属于粤菜系。深受广东饮食文化的影响,广西人也深爱这道美味,饱满堂用五常大米做出香气袭人的米饭,在浇上鲍鱼鸡里的浓汤,只闻一闻,就香到了骨子里。

只因为有了鲍鱼鸡汁,这米饭才有了灵魂。






鲍满堂里除了鲍鱼鸡,这里还有各色川粤菜式,口感都非常值得一试。

(凤凰生活网 广西频道/于小尘)

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